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こんにちは。GOOD COFFEEです！今月もコーヒー豆の定期購入サービス「ENJOY COFFEE」の発送が完了いたしました！ ご利用いただいている皆様、お手元に届くまでもうしばらくお待ちくださいね。  このブログではお届けするお豆とロースターさんについてインタビューやQ＆Aを交えて毎月ご紹介していきたいと思います。 さて、今回お届けするのはK COFFEEさん（奈良）とtowns folk coffeeさん（石川）のお豆です。 どんなコーヒー豆を用意して頂いたのか早速紹介させていただきます！   ======================================= K COFFEE（奈良） 「まずは自分が楽しく美味しく。自分がおいしいと思うのを美味しいねって言われるの最高です」 １店舗目は、奈良県にあるK COFFEEさん。 元ガソリンスタンドを改装してできているK COFFEEさんは、 たたずまいをそのまま残した個性的な外観をしています。 金魚の町「郡山」らしく店舗には金魚の泳ぐ水槽があったり、 ガソリンスタンド時代の看板が残っていたり なにかと気になるお店です！   今回の豆について そんなK COFFEEさんが今回ギリギリまで悩んで 選んでくださったのは珍しい中国のお豆！ ーーーーーーーーーー Country：中国Region...

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は毎月10日までに発送させていただきます。 第53回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました！   今回は夏にぴったりの、暑い日にもアイスでごくごく飲みたい アフリカの浅煎りをお届けしました。 是非アイスドリップにも挑戦してみてくださいね！ 8/10発送回のロースターはこちら ======================================= ALL SEASONS COFFEE（東京） Country：ETHIOPIARegion :Karamo,SidamaFarm :600smallholder producers delivering to the Testi Ayla Washing StationVariety : Heirloom,Ethiopian varietiesAltitude : 1,950mProcess:WashedFlavor Comments...

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。 第51回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました！   6/10発送回のロースターはこちら TAKAMURA COFFEE ROASTERS（大阪）[INDONESIA]   Interview with TAKAMURA COFFEE ROASTERS この豆を選んだ理由は？エピソードがあれば教えてください。インドネシアコーヒーの常識を吹っ飛ばすため。インドネシアには未開拓の可能性に満ち溢れています！ どんな淹れ方がオススメですか？レシピもあれば教えてください。《タカムラのレシピ》■フィルターコーヒー中挽きコーヒー15gに90℃のお湯220cc。2分落ち切りくらいを目安に。 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。《私はこんな感じで淹れています！》中挽きより少し細かめ(Wilfaのフィルターメモリより3メモリ細かく)のコーヒー28gに、92℃のお湯450ｃｃ。4～5投で2分半落ち切りを目安に。 TAKAMURA COFFEEはどんなお店ですか？《お店の名前の由来》タカムラは漢字で「篁」と書き、古来、日本人の生活文化に深く関わっていた「竹林」のことです。まっすぐ伸びる竹のように「成長」や「繁栄」を表し、私達から「豊かさ」や「幸運」が竹林のように広がっていきますように。そんな願いが込められています。 《ミッション》「関わる方の食を豊かにすること」大阪・江戸堀に本店を構えるワイン専門店が始めたマイクロロースターです。ワインのネゴシアンが、美味しいブドウを探し求めるように、素晴らしいコーヒー生産者を探し、生産者とともに美味しコーヒーをお伝えすることを自らの使命としています。『楽しい食事の余韻が、更に、増すような、そんな美味しいコーヒーが飲みたいね。』という、シンプルで、でも、とても大切な思いを込めてはじめました。 焙煎を始めたきっかけはなんですか？『ワインで培った経験を生かし、ワインを選ぶ感覚で、コーヒーを焙煎したら、今までにないコーヒーを造られるのではないか？』と思ったことが、自家焙煎を始めるきっかけです。 このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか？黒糖かりんとう、ブラウニー AND COFFEE ROASTERS（熊本）[BRAZIL] Interview with AND COFFEE...

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。 第50回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました！   5/10発送回のロースターはこちら NAGASAWA COFFEE（）[GUATEMALA] Interview with NAGASAWA COFFEE この豆を選んだ理由は？エピソードがあれば教えてください。グアテマラでサンマルコスという産地はあまり知られていないので素晴らしいコーヒーの産地である事を紹介したかった。 どんな淹れ方がオススメですか？レシピもあれば教えてください。ペーパードリップがオススメです。当店ではカリタウェーブを使用 中挽きの粉17g　投入湯量200cc 湯温 87度最初に30ccのお湯を全体に注ぎ40秒蒸らします。40秒後中心から、のの字描くように静かに注ぎ100ccを過ぎたら少し勢いを増し150ccまで注いだら一度注ぐのを止めます。少し待ってから50ccを中心に注ぎます。(沈んだ粉を掘り対流させるイメージ)注ぎきるまでの時間は蒸らしを含め90~120秒の間ならOK 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。沸騰したてのお湯は温度が高過ぎるので、少し温度を下げるのがポイント浅煎りの場合、湯温を下げる事で酸味の質がまろやかになります。 NAGASAWA COFFEEはどんなお店ですか？岩手県盛岡市に店舗を構え今年で10年目より多くの人にコーヒーを楽しんでもらう事を一番に掲げ浅煎りから深煎り、ペーパードリップからエスプレッソまで幅広く取り組んでいるお店です。 焙煎を始めたきっかけはなんですか？美味しいコーヒーを求める探究心から始まりました。 このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか？スコーンなど非常に相性が良いです。 HOSHIKAWA CAFE（埼玉）[BRAZIL]

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。 第49回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました！   4/10発送回のロースターはこちら High-Five COFFEE STAND（長野）[DOMINICA] Interview with High-Five COFFEE STAND この豆を選んだ理由は？エピソードがあれば教えてください。シングルオリジンで衝撃を受けた銘柄のひとつです。まだ飲んだことのない方に試して頂きたいです。 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。温度計、はかりを準備して頂くと、豆の量、お湯の温度を決めて淹れられ、おいしかった時にご自身でふり返ることができます。 High-Five COFFEE STANDはどんなお店ですか？長野県松本市発の自家焙煎のコーヒースタンドです。焙煎度は割と幅広くご用意し、できるだけ多くのお客様の好みに沿えるような豆のラインナップを考えています。シングルオリジンの豆は小ロットで変更し、お客様がご来店の際に毎回発見があることを目指しています。 焙煎を始めたきっかけはなんですか？自分の提供するコーヒーに、焙煎の好みも反映させられると思ったからです。 このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか？アポロチョコ オススメのロースターはありますか？？CAFE THE GROVE直火式の香り高いコーヒーを楽しめる。焙煎のことについてもよく意見を交わしています。 BLUE BEANS ROASTERY（鹿児島）[Peru] Interview with BLUE...

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。 第48回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました！   3/10発送回のロースターはこちら Swim coffee（東京）[COSTA RICA] Interview with Swim coffee この豆を選んだ理由は？エピソードがあれば教えてください。産地　Costa Rica / Las Lajas / Perla Negra　　　コスタリカ / ラスラハス農園 / ペルラネグラ品種　Caturra精製方法　Naturalまず大切なのは、香りとそれに伴った味が一致する事です。そして温度が下がっても雑味が出てこないのが良質なコーヒーだと考えています。ベリーや赤ワインを思わせる華やかな香りは、味と一致してコーヒーが持つフルーティーさを楽しめます。農園での収穫後のチェリーの水分コントロールを徹底し、チェリー乾燥後に黒く光り輝くさまを「Perla(真珠) Negra(黒)＝黒真珠」と例えています。職人が取り組むラスラハス農園の情熱を感じられるコーヒー豆です。 どんな淹れ方がオススメですか？レシピもあれば教えてください。ペーパーフィルター使用コーヒー豆　15g (中粗挽き)お湯　250g (90℃)抽出　2:30前後 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。使用するコーヒー豆・お湯の量・時間を計る事。コーヒー豆からとれる美味しい成分の量や濃度には適正値があるので、数字で見る事が大切です。...