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【4/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

【4/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

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コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。 第49回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!   4/10発送回のロースターはこちら High-Five COFFEE STAND(長野)[DOMINICA] Interview with High-Five COFFEE STAND この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。シングルオリジンで衝撃を受けた銘柄のひとつです。まだ飲んだことのない方に試して頂きたいです。 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。温度計、はかりを準備して頂くと、豆の量、お湯の温度を決めて淹れられ、おいしかった時にご自身でふり返ることができます。 High-Five COFFEE STANDはどんなお店ですか?長野県松本市発の自家焙煎のコーヒースタンドです。焙煎度は割と幅広くご用意し、できるだけ多くのお客様の好みに沿えるような豆のラインナップを考えています。シングルオリジンの豆は小ロットで変更し、お客様がご来店の際に毎回発見があることを目指しています。 焙煎を始めたきっかけはなんですか?自分の提供するコーヒーに、焙煎の好みも反映させられると思ったからです。 このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?アポロチョコ オススメのロースターはありますか??CAFE THE GROVE直火式の香り高いコーヒーを楽しめる。焙煎のことについてもよく意見を交わしています。 BLUE BEANS ROASTERY(鹿児島)[Peru] Interview with BLUE...

【3/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

【3/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

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コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。 第48回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!   3/10発送回のロースターはこちら Swim coffee(東京)[COSTA RICA] Interview with Swim coffee この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。産地 Costa Rica / Las Lajas / Perla Negra   コスタリカ / ラスラハス農園 / ペルラネグラ品種 Caturra精製方法 Naturalまず大切なのは、香りとそれに伴った味が一致する事です。そして温度が下がっても雑味が出てこないのが良質なコーヒーだと考えています。ベリーや赤ワインを思わせる華やかな香りは、味と一致してコーヒーが持つフルーティーさを楽しめます。農園での収穫後のチェリーの水分コントロールを徹底し、チェリー乾燥後に黒く光り輝くさまを「Perla(真珠) Negra(黒)=黒真珠」と例えています。職人が取り組むラスラハス農園の情熱を感じられるコーヒー豆です。 どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。ペーパーフィルター使用コーヒー豆 15g (中粗挽き)お湯 250g (90℃)抽出 2:30前後 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。使用するコーヒー豆・お湯の量・時間を計る事。コーヒー豆からとれる美味しい成分の量や濃度には適正値があるので、数字で見る事が大切です。...

【2/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

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コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。 第45回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!   2/10発送回のロースターはこちら WOODBERRY COFFEE ROASTERS(東京)[ETHIOPIA] Interview with WOODBERRY COFFEE ROASTERS この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。今回選定させていただきましたETHIOPIA: TADE GGは、2017年ぐらいからカップ取り続けていますが、ニュークロップ(19/20年)はブルーベリーのようなキラリと明るいフレーバーが特徴的に。コストパフォーマンスの良いブレンド用のエチオピアという印象から、みんなに紹介したい素晴らしいエチオピアコーヒーというくらいに高いクオリティになっています。また何より素晴らしいのが農園主のTesfayeさんが利益から学校を立てたりしていること。ウッドベリーがこの豆を買って、お客様に購入していただくことによって、農園主が学校を作ることができる。後述します私達の使命である「コーヒーで世界をより良くする」ことにつながっている点も、今回このコーヒーを選定いたしました理由の一つです。 どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。ナチュラルエチオピアの香りの高さ、また高いカップクオリティのなせるクリーンネスを楽しめる透過抽出がオススメかと思います。私たちのHPでもHARIO/V60を使用したブリューレシピを紹介しております!(以下抜粋)– 湯量 : 250g– 湯温:90~95℃– コーヒー粉 : 15.0g– 中粗挽き– 50gのお湯を30秒ごとに5回に分けて注ぐSteps – 手順1. フィルターをドリッパーにセットし、サーバーの上に置く。2....

【1/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

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コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。 第45回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!   1/10発送回のロースターはこちら TRUNK COFFEE(名古屋)[Rwanda] Interview with TRUNK COFFEE この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。 どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。 GP COFFEE ROASTER(東京) Interview with GP COFFEE ROASTER    この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。深煎りだけど、バランスがよくすっきりして飲みやすいものをチョイスしました。くどくない深煎りなので、一日中お楽しみ頂けます。 どんな淹れ方がオススメですか?ペーパードリップ15gを中挽きで、160cc抽出します。2分半程かけながら、ゆっくり膨らましながら淹れます。 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。お湯の温度を気をつけましょう。沸騰したお湯に少し水をさしてから抽出するとまろやかな珈琲に仕上がります。 GP COFFEE ROASTERはどんなお店ですか?東京初台の路地裏にひっそりと佇む深煎り専門店です。飲みやすい深煎りから、がっつり苦めの深煎りを10種類ほどご用意しております。G☆Pの略は店主のあだ名"Gypsy Prince"から。 焙煎を始めたきっかけはなんですか?シンプルに自分好みの深煎り珈琲をつくりたいとおもったから。...

【12/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

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コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。 第44回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!   12/10発送回のロースターはこちら WEEKENDERS COFFEE(京都)[Colombia] Interview with WEEKENDERS COFFEE この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。WEEKENDERS COFFEEにとってエル・サポ農園のコーヒーはとても思い入れのあるコーヒーです。2018年に初めて、コーヒーの生産地であるコロンビアのウィラ地方を訪れ、そこでノルウェーの生豆商社ノルディックアプローチとフェアフィールドトレーディングが共催するタルキ地区のコンペティション2018にジャッジとして参加しました。コンペティションのカッピングでは、粉の香りの時からフローラルでトロピカルな鮮烈な印象を受け、私はこのコーヒーの虜となりました。結果、私たちはコンペティションで4位となったロットを買い付けることが出来ましたが、その表彰式で生産者にお会いすることが出来ませんでした。というのは、セレモニーの直前に彼らの農園への道が災害で寸断されてしまっていたのです。翌年、幸運にも私たちはエル・サポ農園を訪れる機会を得ました。タルキの街から車で悪路を行けるところまでいき、そこからは山の中を汗だくで標高1800mまで登り、ようやくトルヒージョファミリーとの対面を果たすことが出来ました。コロナ禍で世界中が影響を受け、今年はコロンビアへ行くことは出来ませんが、今後も彼らと継続的な関係性を続けて行けたらと思っております。 どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。Hario V60 01サイズがおすすめです。-HARIOV60基本抽出レシピ-豆:12gお湯:200g湯温:93℃0:00 40gまで注ぐ0:40 100gまで1:05 150gまで1:35 200gまで1. 40gのお湯を8-10秒ほどかけて注ぐ(1投目:蒸らし)2. 40秒経過後、60gのお湯を20秒ほどかけて注ぐ(2投目)3. 1分5秒経過後、50gのお湯を15秒ほどかけて注ぐ(3投目)4. 1分35秒経過後、50gのお湯を20g回し入れ、残り30gを真ん中へ20秒ほどかけて注ぐ(4投目)5. ドリッパー内からお湯が落ちきったら、ドリッパーをサーバーから外し、抽出終了 タビノネ(京都)[Myanmar] Interview with タビノネ    ...

【11/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

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コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。 第43回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!   11/10発送回のロースターはこちら AKITO COFFEE(山梨)[Ethiopia] Interview with AKITO COFFEE この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。このレフィサはエチオピア West Arsi から、ナチュラルプロセスの豆です。数年前からエチオピアのナチュラルは、スペシャルティーコーヒーランクの中でも、多くの人々にコーヒー本来の華やかな香りで感動を与え続けてきました。近年では様々な国で、新しい品種や精製方法が誕生し、華やかで感動的な豆は非常に多くなっています。ですがこのレフィサはそんな数多くのコーヒーの中でも、まだまだ多くの人に感動を与えてることができるような、素晴らしいエチオピア ナチュラルの豆です。数年前、私たちが感動したエチオピア ナチュラルの素晴らしさをもう一度体感してほしいと思い、このレフィサを選びました。 どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。豆15g湯250ml 93℃時2:00-2:30グラインドサイズは細かくすると、ココアやクラフトチョコレートや苺のような風味、粗くすると、マスカットやシトラス、ピーチのような風味。お好みのグラインドサイズでお飲み下さい。 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。スケールや温度計、タイマーを使い、重さや時間、温度を測ることによって安定して毎日美味しく飲むことができます。コーヒー豆を買ったお店から必ずレシピを聞いてください。 AKITO COFFEEはどんなお店ですか?舗名の由来は、オーナーAKITOの名前をとってAKITO COFFEEになりました。ロゴのAは頭文字のAでもあり、Aは様々な並びの最初(ファースト)を意味します。皆様にとって様々な意味でAKITO COFFEEが”一番”であり続けたいという願い。そしてもう一つはAのフォルムが山梨県では当たり前に見える富士山や自然に囲まれた多くの山々を意味し、山梨県で生活する人々にとってAKITO COFFEEが、山のように当たり前な存在であり続けたいという意味も込めてデザインしていただきました。 焙煎を始めたきっかけはなんですか?コーヒーのことを知りたくて、気付いたときには自作の手編み焙煎アイテムで豆を焼いてました。 このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?最近はホットサンドに合わせるのにハマっています。キャンプに行ったときの朝に、自然の中で美味しい空気を吸いながら飲むコーヒーと、焼きたてのホットサンドは最高です。 オススメのロースターはありますか??その理由も教えてください。ロースターではありませんが、、最近はフライパンで焙煎するのも楽しいなと思っていて、キャンプ場で焙煎してその場でみんなで飲んだりすると楽しいので、体験としておすすめです! LATTEST(東京)[Kenya]...