コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。
第45回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました！
2/10発送回のロースターはこちら
WOODBERRY COFFEE ROASTERS（東京）
[ETHIOPIA]
Interview with WOODBERRY COFFEE ROASTERS
- この豆を選んだ理由は？エピソードがあれば教えてください。
今回選定させていただきましたETHIOPIA: TADE GGは、2017年ぐらいからカップ取り続けていますが、ニュークロップ（19/20年）はブルーベリーのようなキラリと明るいフレーバーが特徴的に。コストパフォーマンスの良いブレンド用のエチオピアという印象から、みんなに紹介したい素晴らしいエチオピアコーヒーというくらいに高いクオリティになっています。
また何より素晴らしいのが農園主のTesfayeさんが利益から学校を立てたりしていること。ウッドベリーがこの豆を買って、お客様に購入していただくことによって、農園主が学校を作ることができる。後述します私達の使命である「コーヒーで世界をより良くする」ことにつながっている点も、今回このコーヒーを選定いたしました理由の一つです。
- どんな淹れ方がオススメですか？レシピもあれば教えてください。
ナチュラルエチオピアの香りの高さ、また高いカップクオリティのなせるクリーンネスを楽しめる透過抽出がオススメかと思います。
私たちのHPでもHARIO/V60を使用したブリューレシピを紹介しております！（以下抜粋）
– 湯量 : 250g
– 湯温：90~95℃
– コーヒー粉 : 15.0g
– 中粗挽き
– 50gのお湯を30秒ごとに5回に分けて注ぐ
Steps – 手順
1. フィルターをドリッパーにセットし、サーバーの上に置く。
2. お湯をまんべんなく注ぎ、フィルターを濡らすと同時にドリッパーとサーバーを温める。
3. コーヒー豆をグラインドする。
4. ドリッパーに挽いた豆を入れ、均等になるように少し揺らして整える。
5. スケールの上に、サーバーとドリッパーをセットする
6. 50gのお湯を30秒ごとに5回に分けて円を描くように注いでいく。
7. ドリッパー内のお湯が落ちきったら完成。約３分ほどで抽出終了。
https://woodberrycoffee.com/brew-guide/hario-v60/
- 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
– しっかりと分量を測りましょう！
– 味が弱すぎると感じたら、挽き目を細かく。
– 味が強すぎると感じたら、挽き目を荒くして調整してください。
- WOODBERRY COFFEE ROASTERS様はどんなお店ですか？
2012年世田谷・用賀にて創業のコーヒーロースター。
昨年（2020年）末には、フラッグシップショップとして荻窪に新しいロースタリーカフェをオープンし、現在都内4店舗を展開中。
"A cup of coffee could make the world better place" をミッションに、コーヒーを通してより良い世界を作ることが私達の使命です。
そのために、「本質主義・ホスピタリティ・オリジナリティ・クリエイティブ」の4つを行動指針に、単に「コーヒーという液体」を取り扱うのでなく、コーヒーを通じた感動する味覚体験：「コーヒー体験」をお客様に提供することを心がけております。