【2/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

Posted by ShinkawaKanako on

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。

第45回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!

 

2/10発送回のロースターはこちら

WOODBERRY COFFEE ROASTERS(東京)
[ETHIOPIA]

Interview with WOODBERRY COFFEE ROASTERS

  1. この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。
    今回選定させていただきましたETHIOPIA: TADE GGは、2017年ぐらいからカップ取り続けていますが、ニュークロップ(19/20年)はブルーベリーのようなキラリと明るいフレーバーが特徴的に。コストパフォーマンスの良いブレンド用のエチオピアという印象から、みんなに紹介したい素晴らしいエチオピアコーヒーというくらいに高いクオリティになっています。

    また何より素晴らしいのが農園主のTesfayeさんが利益から学校を立てたりしていること。ウッドベリーがこの豆を買って、お客様に購入していただくことによって、農園主が学校を作ることができる。後述します私達の使命である「コーヒーで世界をより良くする」ことにつながっている点も、今回このコーヒーを選定いたしました理由の一つです。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。
    ナチュラルエチオピアの香りの高さ、また高いカップクオリティのなせるクリーンネスを楽しめる透過抽出がオススメかと思います。

    私たちのHPでもHARIO/V60を使用したブリューレシピを紹介しております!(以下抜粋)

    – 湯量 : 250g
    – 湯温:90~95℃
    – コーヒー粉 : 15.0g
    – 中粗挽き
    – 50gのお湯を30秒ごとに5回に分けて注ぐ

    Steps – 手順
    1. フィルターをドリッパーにセットし、サーバーの上に置く。
    2. お湯をまんべんなく注ぎ、フィルターを濡らすと同時にドリッパーとサーバーを温める。
    3. コーヒー豆をグラインドする。
    4. ドリッパーに挽いた豆を入れ、均等になるように少し揺らして整える。
    5. スケールの上に、サーバーとドリッパーをセットする
    6. 50gのお湯を30秒ごとに5回に分けて円を描くように注いでいく。
    7. ドリッパー内のお湯が落ちきったら完成。約3分ほどで抽出終了。

    https://woodberrycoffee.com/brew-guide/hario-v60/

  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    – しっかりと分量を測りましょう!
    – 味が弱すぎると感じたら、挽き目を細かく。
    – 味が強すぎると感じたら、挽き目を荒くして調整してください。

  4. WOODBERRY COFFEE ROASTERS様はどんなお店ですか?
    2012年世田谷・用賀にて創業のコーヒーロースター。
    昨年(2020年)末には、フラッグシップショップとして荻窪に新しいロースタリーカフェをオープンし、現在都内4店舗を展開中。

    "A cup of coffee could make the world better place" をミッションに、コーヒーを通してより良い世界を作ることが私達の使命です。

    そのために、「本質主義・ホスピタリティ・オリジナリティ・クリエイティブ」の4つを行動指針に、単に「コーヒーという液体」を取り扱うのでなく、コーヒーを通じた感動する味覚体験:「コーヒー体験」をお客様に提供することを心がけております。



THE LOCAL COFFEE STAND(東京)


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