【3/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介！

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。

第48回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました！

3/10発送回のロースターはこちら

Swim coffee（東京）
[COSTA RICA]

Interview with Swim coffee

1. この豆を選んだ理由は？エピソードがあれば教えてください。
   産地　Costa Rica / Las Lajas / Perla Negra
   　　　コスタリカ / ラスラハス農園 / ペルラネグラ
   品種　Caturra
   精製方法　Natural
   まず大切なのは、香りとそれに伴った味が一致する事です。そして温度が下がっても雑味が出てこないのが良質なコーヒーだと考えています。
   ベリーや赤ワインを思わせる華やかな香りは、味と一致してコーヒーが持つフルーティーさを楽しめます。
   農園での収穫後のチェリーの水分コントロールを徹底し、チェリー乾燥後に黒く光り輝くさまを「Perla(真珠) Negra(黒)＝黒真珠」と例えています。
   職人が取り組むラスラハス農園の情熱を感じられるコーヒー豆です。
   
   
2. どんな淹れ方がオススメですか？レシピもあれば教えてください。
   ペーパーフィルター使用
   コーヒー豆　15g (中粗挽き)
   お湯　250g (90℃)
   抽出　2:30前後
   
   
3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
   使用するコーヒー豆・お湯の量・時間を計る事。
   コーヒー豆からとれる美味しい成分の量や濃度には適正値があるので、数字で見る事が大切です。
   
   
4. Swim coffeeはどんなお店ですか？
   一店舗ではなくコーヒー焙煎に特化したスタイル。焙煎業務を中心にラボ、アトリエとしてのクリエイティブスペース。
   
   
   
   

PASSAGE COFFEE（東京）
[ETHIOPIA]

Interview with PASSAGE COFFEE

1. どんな淹れ方がオススメですか？レシピもあれば教えてください。
   ハンドドリップ
   15g 250cc 92℃
   45cc注ぎ40秒蒸らし。
   0:40から125ccまで粉全体に注ぐ。
   1:10から190ccまで粉全体に注ぐ。
   1:40から250ccまで粉全体に注ぐ。
   1、2投目は粉の中心寄りに、3、4投目はペーパーフィルターと粉の縁までしっかりと外側まで注ぐ。
   
   
2. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
   お店で紹介されたレシピよりも粉量を2-3g増やして淹れるとおいしくなりやすいです。
   
   
3. PASSAGE COFFEEはどんなお店ですか？
   その豆が育った土壌や風景を感じれるようなコーヒーをお客様に提供する。
   
   
4. 焙煎を始めたきっかけはなんですか？
   コーヒーの味つくりに関わるものを知りたいと思ったため。
   
   
5. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか？
   レモンサブレ
   
   
6. オススメのロースターはありますか？？その理由も教えてください。
   ロースター全て。それぞれのロースターには考えと想いがあるため。