【5/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

【5/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

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コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。

第50回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!

 

5/10発送回のロースターはこちら

NAGASAWA COFFEE()
[GUATEMALA]

Interview with NAGASAWA COFFEE

  1. この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。
    グアテマラでサンマルコスという産地はあまり知られていないので
    素晴らしいコーヒーの産地である事を紹介したかった。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。
    ペーパードリップがオススメです。
    当店ではカリタウェーブを使用 中挽きの粉17g 投入湯量200cc 湯温 87度
    最初に30ccのお湯を全体に注ぎ40秒蒸らします。
    40秒後中心から、のの字描くように静かに注ぎ100ccを過ぎたら
    少し勢いを増し150ccまで注いだら一度注ぐのを止めます。
    少し待ってから50ccを中心に注ぎます。(沈んだ粉を掘り対流させるイメージ)
    注ぎきるまでの時間は蒸らしを含め90~120秒の間ならOK

  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    沸騰したてのお湯は温度が高過ぎるので、少し温度を下げるのがポイント
    浅煎りの場合、湯温を下げる事で酸味の質がまろやかになります。

  4. NAGASAWA COFFEEはどんなお店ですか?
    岩手県盛岡市に店舗を構え今年で10年目
    より多くの人にコーヒーを楽しんでもらう事を一番に掲げ
    浅煎りから深煎り、ペーパードリップからエスプレッソまで幅広く取り組んでいるお店です。

  5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    美味しいコーヒーを求める探究心から始まりました。

  6. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    スコーンなど非常に相性が良いです。


HOSHIKAWA CAFE(埼玉)
[BRAZIL]