【8/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

Posted by ShinkawaKanako on

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。

第28回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!
お申し込みいただいた皆様、到着までもうしばらくお待ちください!!

 

8/10発送回のロースターはこちら

旅の音(京都)
[MYANMARDAW PU SHWE]

Farm: Daw Pu Shwe
Variety: Catuai, San Ramon
Process: Natural
Altitude: 1,500M
Taste Note: Pink grapefruit, Apricot, Brown sugar, Satsuma Mandarin 

Interview with 旅の音

  1. この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。
    このコーヒーは2019年から始まった珈琲焙煎所旅の音と
    海ノ向こうコーヒーの共同プロジェクト【famar`s preide】から生まれました。
    渾身のマイクロロットはチェリーの糖度が30。完熟したグレープフルーツジュースのような甘くみずみずしい香味を味わって頂きたいです。

    【famar`s preide】コーヒー農家の個性溢れるマイクロロットを作り、日本に届けるコーヒープロジェクト。

  2. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    焙煎度合いは中煎り。ハンドドリップですと約2分前後でしっかりと湯量をかけて抽出するのがオススメです。
    旅の音のレシピ 15g 中挽き 抽出量160cc 抽出時間1分50秒(蒸らし30秒含む)

  3. 旅の音はどんなお店ですか? 焙煎を始めたきっかけは何ですか?
    タイで初めてコーヒーチェリーと一粒一粒収穫する農家さんの姿を見て、もっと深くコーヒーに関わりたいと感じて、焙煎機を買い、ガレージで焙煎を始めたのが旅の音の始まりです。

    店名の由来は、お店には旅するような気持ちで来てもらいたいと思っていたことと、コーヒーのバトンに関わる人達の声(音)もコーヒーと共に届けたいと思い、店名を「旅の音 」としました。
    ミャンマーやベトナム、タイなどの生産国に、信頼を置いているパートナーのコーヒー農家がいます。
    私達はコーヒー豆をただ買うだけではなく、焙煎士、バリスタが現地を訪ね、生産地とのより良い関係の中から生まれた厳選した生豆だけを仕入れて焙煎しています。

    今年から旅の音は農家さんの品質と生活向上に繋がる仕組みを作る「famar's pride project」と、五感で楽しむコーヒースクールECSを始めました。
    コーヒーの美味しさ、関わる人の想いやストーリーを伝えながら、今後もコーヒーを通して豊かなコミュニティを作るチャレンジをしていきたいです。


  4. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    レモンケーキ、和菓子全般

  5. オススメのロースターはありますか?
    COFFEE COUNTYさん ロースター自らいいコーヒーを探す旅にでていることろが魅力的です。


hazeru coffee(富山)
[BRAZILPINHAL FARM]

生産国:ブラジル
地域:ミナスジェライス州スル・デ・ミナス、サント・アントニオ・ド・アンパーロ
農園:ピニャル
農園主:ジョアン・ニュートン・ヘイス・テイシェイラ
標高:900m-1,200m
品種:イカトゥ
精製:ナチュラル

Interview with hazeru coffee

    1. この豆を選んだ理由はなんですか?
      ウリやメロンを思わせるジューシィな甘みとキャラメルの余韻が夏場のアイスコーヒーにピッタリだと思って選びました。

    2. どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。
      夏場なのでぜひ水出しコーヒーで!一番細かく挽いた粉60gにお水を900g、48時間漬け込んでしっかり抽出したものがオススメです。

    3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
      挽きたてを使う事と、測れる所は全て測る事でしょうか。(豆の量、お湯の温度、投入量など)

    4. hazeru coffeeはどんなお店ですか?
      店名の由来:焙煎した時にコーヒー豆がぱちっと爆ぜる所からハゼルをとりました。
      ロゴの秘密:豆が爆ぜている様子ですよ!
      ミッションなど:お客様が新しいコーヒーの魅力に出会える場にするべく、焙煎・抽出はもちろん、接客や空間など、全てにおいて気軽に試せる雰囲気を作っていく事。富山にスペシャルティコーヒーの魅力を正しく伝えて行きたいと思っております!!

    5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
      前職(コーヒーチェーン店です)の転勤で京都に住んでいた時、スペシャルティコーヒーに出会い、焙煎やコーヒー生豆の選定に興味が生まれました。

    6. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
      チョコレートやメロンを使ったスイーツ!

    7. オススメのロースターはありますか??その理由も教えてください。
      メルボルンのMarket Lane Coffee
      先日、マーケットレーンの石渡さんのセミナー&カッピング会に参加したのですが、どのコーヒーも美味しかったです!

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