コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。
第38回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました！
6/10発送回のロースターはこちら
TAOCA COFFEE（兵庫）
[Colombia]
Interview with TAOCA COFFEE
- この豆を選んだ理由は？エピソードがあれば教えてください。
生産者と繋がることができた私たちにとって特別なコーヒーを、一人でも多くのお客様と共有したかったから。
- どんな淹れ方がオススメですか？レシピもあれば教えてください。
ペーパードリップがオススメです。豆14g 粗挽き 湯200g 4回に分けて注いでください。
- 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
新鮮うちに飲みきることを心がけてください。あとは楽しむ。enjoy!!
- TAOCA COFFEEはどんなお店ですか？
ロゴの意味：「上の斜線は生産者、下の斜線は消費者、その2つをTAOCA COFFEEが繋ぐ」という意味です。
ミッション：コーヒー従事者の生活の向上です。スペシャルティコーヒーを生活レベルに浸透させ地域に根づかせたい。
バリスタの地位、収入を向上させ、職業として確立したい。携わる方の「心の温度を上げる」が私たちの理念です。
- 焙煎を始めたきっかけはなんですか？
バリスタ を長年やっていましたが、行き着くところに行き着いたといった感じです。
- このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか？
バタークッキー、ベイクドチーズケーキ(NYチーズケーキも良い)、チャーハン
- オススメのロースターはありますか？？その理由も教えてください。
LAND MADE(兵庫・神戸) 焙煎が素晴らしい。店主の人間性がクセが強くて大好き。私の焙煎のお師匠です。
TAKAMURA COFFEE ROASTERS（大阪）
[Brazil]
■品種 ：Bourbon , Catuai(ブルボン、カトゥアイ)
■カップ：Papaya , Apricot , Cranberry
完熟パパイヤやアプリコット、甘みの強い桃やマンゴーのような果実感。
温度変化と共に躍動感ある様々な果物のフレーバーが口の中で踊り出します。
後口にはコニャック、ブランデー、ウィスキーなどの洋酒のニュアンス。
”フルッタ・メルカドン”とはポルトガル語で「果物市場」のこと。
Interview with TAKAMURA COFFEE ROASTERS
- この豆を選んだ理由は？エピソードがあれば教えてください。
ロースター岩崎が唯一訪問したことがある生産国がブラジルです。
この時に飲んだコーヒーは感動と感謝以外の何物でもなく、
その熱量を直にお伝えできるのがブラジルのコーヒーだからです。
- どんな淹れ方がオススメですか？レシピもあれば教えてください。
《タカムラのレシピ》
■フィルターコーヒー
中挽きコーヒー15gに90℃のお湯220cc。
2分落ち切りくらいを目安に。
■エアロプレス
中挽きコーヒー14gに92℃のお湯200cc。
エアロプレスの向きはアップライトで一気にお湯を全量注ぎます。
5回撹拌してプランジャーで蓋し1分放置。
1分後に更に5回撹拌して30秒かけてプレス。
- 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
好きな服着て、好きな音楽聞いて、楽しく淹れてください。
作法なんてありません。コーヒーは自由です。
『美味しかったら、それが正解です。』
- TAKAMURA COFFEE ROASTERSはどんなお店ですか？
《お店の名前の由来》
タカムラは漢字で「篁」と書き、
古来、日本人の生活文化に深く関わっていた「竹林」のことです。
まっすぐ伸びる竹のように「成長」や「繁栄」を表し、
私達から「豊かさ」や「幸運」が竹林のように広がっていきますように。
そんな願いが込められています。
- 焙煎を始めたきっかけはなんですか？
『ワインで培った経験を生かし、ワインを選ぶ感覚で、コーヒーを焙煎したら、今までにないコーヒーを造られるのではないか？』と思ったことが、
自家焙煎を始めるきっかけです。
ワインのネゴシアンが、美味しいブドウを探し求めるように、素晴らしい生豆生産者を探し、その豆を使って自分達が、美味しいと思えるコーヒーを造りたい。
ワイン・ショップである私達が、『楽しい食事の余韻が、更に、増すような、そんな美味しいコーヒーが飲みたいね。』という、
シンプルで、でも、とても大切な思いを込めてはじめました。
- このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか？
ウォッシュチーズ・ドライフルーツ・アポロチョコ