コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日に発送させていただきます。
第10回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送完了！
お申し込みいただいた皆様、到着までもうしばらくお待ちください！！
2/10発送回のロースターはこちら
Life Size Cribe（東京）
[Lady Brown]
選定豆：Lady Brown（オリジナルブレンド）
ブレンド：エチオピア イルガチェフ アリチャ ナチュラル
ブラジル シティオペデセドロ ナチュラル
標高：エチオピア/1600-2000m、ブラジル/1000-1250m
産地地域：エチオピア/イルガチェフ地域東ゲデオゾーン中心部アリチャ、ブラジル/ミナス・ジェライス州スルデミナル地域マンチケーラ ポワソ アルト
品種：エチオピア/アラビカ系在来種
ブラジル/ブルボンアマレロ（イエローブルボン）
精製：エチオピア/ナチュラル、ブラジル/ナチュラル
収穫期：エチオピア/11月下旬-1月、ブラジル/5月-7月
Life Size Cribeのオープン当初からこだわり続けているブレンド。
従来のブレンドの考え方を脱っして、スペシャルティコーヒーによる新しいブレンドのの考え方を提案しております。
このLady Brownはエスプレッソ抽出からペーパーフィルター抽出、
ブラックコーヒー、ホワイトコーヒーまで幅広くお楽しみいただけるように
配合調整しております。
飲む時間と場所を選ばず、またフードペアリングも幅広く相性がよいです。
flavor & comment
ベリー、赤ワイン、アーモンド、フローラル、バランス、スムース
Interview with Kazuki Yoshida of Life Size Cribe
- どんな淹れ方がオススメですか？レシピもあれば教えてください。
どんな淹れ方でもバランスよくベリーとアーモンドの様なフルーティかつ香ばしく抽出できます。
強いて言えば、ペーパーフィルター抽出では75℃-80℃位の少し低温で抽出をお勧めします。
- Life Size Cribeはどんなお店ですか？
東京でも都心部を外れた西東京国分寺にあり、都会の喧騒感がなく緩やかな時間が流れる町の小さなコーヒーロースターです。
家族連れから、学生、ご年配の方まで幅広い層の方が「Life Size = 等身大の生活」「Cribe = Crib to live =秘密基地、集いの場」をモットーに誰でも背伸びせずありのままの自分に戻ることができる空間を用意しております。
hazeru coffee（富山）
[Panama La Esmeralda]
国名：パナマ
地区：チリキ県ボケテ ハラミージョ地区
農園：エスメラルダ農園
標高：1,400m
品種：ティピカ、ブルボン、カツアイ
精製：フリーウォッシュド
生産者：ピーターソンファミリー
Interview with Toyohisa Kubota of hazeru coffee
- この豆を選んだ理由はなんですか？
エスメラルダ農園はゲイシャ種を世界的にブレイクさせた有名な農園ですが、ゲイシャ種以外にも高品質なコーヒーを生産しており、日常的に飲める1杯としてご提案させていただきました。店舗でも提供しておりますが、常連様を中心にデイリーなコーヒーとして人気があります。
- どんな淹れ方がオススメですか？レシピもあれば教えてください。
淹れ方：ドリップコーヒー
→クリーンでスムースな印象をお楽しみいただけたらと思います。
レシピ：（一人分）Hario V60 コーヒー13.5g お湯210g 90度 時間2分30秒
- 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
豆の重量、湯温、投入湯量、時間など計りながら抽出する事で毎回安定した味わいを楽しめます。
- hazeru coffeeはどんなお店ですか？
店名由来：コーヒーを焙煎する時、生豆に熱を加えていくとある一定の熱量に達すると突然弾けます。そこから豆に閉じ込められていた香りや風味が一気に漂い出すのですが、それを焙煎用語で爆ぜる(ハゼル)と言います。そこからハゼルをとったのですが、自分自身の開業までの想いとも通じる部分があってこの名前はとても気に入っています！ロゴもまさにそのコーヒー豆がハゼル様子を表しております。
- 焙煎を始めたきっかけはなんですか？
もともとチェーンのコーヒー店で働いていたのですが、焙煎してからの鮮度変化による味わいの違いや、そもそも焙煎によってコーヒーの風味が驚く程変わる事に興味を持ち、焙煎を始めました。
- このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか？
柑橘系のフルーツタルト、白あんを使った和菓子、MinimalチョコレートのSAVORY FLORAL！
- オススメのロースターはありますか？？その理由も教えてください。
●The Cupping Room
昨年飲んだエチオピア ゲシャビレッジのゲイシャが感動的だったので。