TOKYO EAST SIDE COFFEE HOP #1(2022年4月発送分)

TOKYO EAST SIDE COFFEE HOP #1(2022年4月発送分)

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4月から数回に渡り、東京の東側エリアのロースターさんをピックアップしていきます。

第1弾は日本橋久松町のBonTin Cafeさんと秋葉原のKIELO COFFEEさんです。

#1 BonTin Cafe

Naranjales, Guatemara

Region New Oriente, Colis, Jalapa
Variety Pache, Catuai, and Pacas
Altitude 1,535 - 1,640m
Process Dry Washed
Flavor & Cup comment Nuts, Corn tea, Orange, Honey

 

おすすめレシピ: ペーパーフィルター

豆12g、お湯210cc (1:17.5の割合)

50g・30秒蒸
100cc 30秒蒸
150cc 30秒蒸
210cc 落ち切り(回さず一点集中)

 

Q1. BonTin Cafeさんについて教えてください。

当店は2020.7.3にオープンいたしました。 インバウンドの方々へ向けた和装のお土産を展示販売しており、浴衣や扇子、かんざしなど様々な商品を揃えております。 店舗の奥にカフェを併設し、コーヒーは全てスペシャリティーコーヒーをご用意しております。 現在焙煎機をお借りし週に一度焙煎を行っております。コーヒーの他にも店内にて手作りのプリンやフレンチトーストなど、コーヒーに合わせたスイーツもご用意しております。

Q2. 今回選んでいただいたコーヒーはどんなコーヒーですか?

選んだコーヒー豆はGood coffee Farmsさんのコーヒーです。2017年に中米のグアテマラでスタートしたコーヒー生産者団体で、水、電気、燃料使用ゼロのドライ・バイシクル・パルピングという自転車でつくるスペシャルティコーヒーです。 このサスティナブルな活動にとても興味が湧きました。今回はNaranjales農園のコーヒーをご用意しております。 こちらは香ばしく甘くクリーンな印象です。焙煎度合いはライトローストですが抽出効率が比較的上がるように焙煎しておりますので、どなたにも美味しく抽出していただけると思います。

Q3. コーヒーを片手に散歩するなら、どこがおすすめですか?

人形町や馬喰横山、東日本橋エリアがオススメです。新しいコーヒースタンドやカフェ、おにぎり屋さんなどおしゃれな店舗が増えてきてます。もちろん老舗のお店もたくさんあり、朝から夜まで楽しめるエリアかと思います。

#2 KIELO COFFEE

Kenya Kirinyaga Karani factory

Region Kirinyaga Karani factory
Variety SL28 / SL34 / Badian / Ruiru11
Altitude 1,700 - 1,900m
Process Fully Washed
Flavor & Cup comment Grapefruit, Lime, Blight acidity

 

おすすめレシピ: ペーパーフィルター

HOT COFFEE
豆15g(中挽き)、お湯250cc (90-94°C)

0:00 1投目 30ml(スプーンで攪拌、未抽出を防ぐため)
0:30 2投目 120ml
1:10 3投目 100ml、 仕上がり2分30秒以内 

ICED COFFEE
豆15g(中挽き)、お湯130cc (90-94°C)、氷100g程度

0:00 1投目 30ml(スプーンで攪拌)
0:30 2投目 50ml
1:10 3投目 50ml、 仕上がり2分30秒以内

 

Q1. KIELO COFFEEさんについて教えてください。

代表の吉池が学生の頃に訪れたフィンランドにて、幸福度の高い文化に刺激を受け、北欧の幸福度の高い文化を日本に発信すべく開業。 「KIELO」とはフィンランド語でお花の「鈴蘭」、国を代表する花である鈴蘭の花言葉は『再び幸せが訪れる』。 私達は「美味しいコーヒー」「北欧スタイルの空間」「人との繋がり」を軸に、皆様の心に幸せの花を咲かせることを目指すチームです!

Q2. 今回選んでいただいたコーヒーはどんなコーヒーですか?

自家焙煎としての歴史の浅い私たちだからこそ、既存のルールに囚われないコーヒーへのアプローチを意識しております。 産地ごと、農園ごとの個性を見つめ、丁寧に表現していきます。 特にケニアは産地としての個性が抜群にあるエリアですので、今回選んだお豆もケニアらしさを全面に出しつつ、その上で個性のあるフレーバーを表現しております。

Q3. コーヒーを片手に散歩するなら、どこがおすすめですか?

上野公園がオススメです!都内にいながら大自然を満喫できる上に、美術館や博物館などの文化的な楽しみも備えたGOODなエリアです!