2月分のEnjoy Coffeeは2月9日に発送させていただきました。
今回は、「旅とコーヒー」がテーマということで、北海道のSKY BLUE COFFEE ROASTERSさん、沖縄の「SENTI COFFEEさんをご紹介させていただきました。
ようやく遠出ができるかなと思っていたところ、またまた旅行に行けなくなってしまいましたが、気候の良くなる時期にはピークアウトしてくれるとよいですね。とはいえ、海外に行けるのはまだまだ先の様ですが・・・。
今回飲んでいただいて気に入っていただけたら、札幌旅行、沖縄旅行の際はぜひお店まで足を運んでみてくださいね。
それではそれぞれのロースターさんのご紹介と、インタビューをご紹介いたします。
#1 SKY BLUE COFFEE ROASTERS
(代表取締役 / ロースターの矢野さん)
Q1. コロナ禍が終わったらここには行きたい!という場所はありますか? また、コーヒーにまつわる旅のエピソードがあれば教えてください。
ブラジルに行ってみたいです。世界の生産国として是非見てみたい土地です。
仕事の関係でよく神戸にショートステイします。
旅という程ではありませんが、新旧の街並みに生活の一部としてコーヒーが根付いていることを毎回感じています。
Q2. 今回選んでいただいたコーヒーはどんなコーヒーですか？
毎年クオリティの高いコーヒーを届けてくれるフォゲウォッシングステーションより、待望のニュークロップが入荷しました。
フォゲウォッシングステーションは 2008 年に設立されて以降、直営農園とアバヤ地区にある Foge 村や Hafursa Waro 村の小農規模家と協働し、クオリティの高いコーヒーを生産しています。
今年もフローラルな印象が際立つ、上品なウォッシュドとなっています。
Q3. お店のプロフィールには「コーヒーが嫌いだった僕が」とありましたが、 どんなきっかけでコーヒーのことを好きになられたのですか？
コーヒー豆を焼くために
プロとして向き合っていかないと
美味しいコーヒー豆は焼けないと思ったので
高い意識をしっかり持って臨んだので
今回のコーヒーのおすすめレシピ
コレスゴールドフィルター使用、コレスコーングラインダー使用
- 豆13g
- 挽き目 コレスコーングラインダー5.5
- 抽出出来高 190ml
- 湯温 93℃
- 蒸らし 40秒
1投目：蒸らし20〜30ml
2投目：粉の真ん中に細く注ぐ 70ml
3投目：粉の真ん中に細く注ぐ 70ml
4投目：粉の真ん中に細く注ぐ 60ml ※調整
出来きた液体を混ぜて完成です。
#2 COFFEE SENTI
（眞栄田さんと西森さん）
Q1. 今回選んでいただいたコーヒーはどんなコーヒーですか?
とにかくトロピカルで色んな完熟したフルーツの味わい、芳醇な赤ワインの様な香りもしつつミルクチョコレートのような抜けも楽しめるコーヒーとなっています。
Q2. コーヒーにまつわる旅のエピソードがあれば教えてください。
コーヒーを勉強し始めた9年前の20歳頃、那覇の栄町にある coffee potohoto で飲んだエスプレッソにハマり、
本場イタリアでのエスプレッソがどういう味で、日常でどのように飲まれているか気になりイタリアに一人旅で 2〜3 週間いきました。
そこでのエスプレッソの体験は衝撃で、複雑な味で甘みを感じこれほど美味しいのか！と感動しました。
バールでエスプレッソを飲むイタリア人は品があり、その日常が美しく感じました。(眞栄田さん)
COFFE SENTIさんについて
沖縄出身の眞栄田さんと神奈川出身の西森さんが
「うちなんちゅの方々の人生を豊かにするきっかけを
作っていくお店」
として沖縄県北部の本部町で 2021年にスタートしたCOFFEE SENTIは、美ら海水族館がある名護市と、古宇利島がある今帰仁町の 中間に位置しています。
お二人の想いは、クラウドファンディングサイトの「CAMPFIRE」にて
詳しく掲載されていますので、ぜひご覧になってみてください。
「沖縄県本部町を盛り上げるコーヒーショップを作りたい」