【8/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

Posted by Shinkawa Kanako on

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。

第16回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!
お申し込みいただいた皆様、到着までもうしばらくお待ちください!!

 

8/10発送回のロースターはこちら

COFFEE COUNTY(福岡)
[KENYA KARIAINI FACTORY]

生産者:Mwirua Farmars Society
生産国:Kenya
生産地域:Mukurwe, Kirinyaga
標高:1,600m
品種:SL28, SL34, Ruiru11
生産処理方法:Fully Washed

flavor & comment 

Floral, Black currant, Cranberry, Lime, Rhubarb, Red wine, Fruit candy, Juicy

Interview with Takaaki Mori of COFFEE COUNTY

  1. この豆を選んだ理由は?
    当店ではケニア産コーヒーは夏場を中心にリリースしています。ジューシーで爽やかな風味は暑い季節に美味しく、ニュークロップの入荷のタイミングと合います。
    このコーヒーはケニアらしい力強いフレーバーと鮮やかな酸を持ったコーヒーです。様々なベリーや赤ワイン、ライムのようなジューシーな味わいでアイスもおすすめなので選定させていただきました。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?
    ペーパードリップがおすすめです。
    15g 中細挽き(EK43で#8.2)
    93℃
    抽出量200cc
    抽出時間2分10秒

  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    ドリップの場合は特に湯温を計ると良いと思います。

  4. COFFEE COUNTYはどんなお店ですか?
    産地で直接買い付けた豆を中心にオールドプロバットで日々クラフトな焙煎をしています。福岡県久留米市にロースタリー、福岡市にカフェがあります。

  5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    コーヒーを始めた時からロースターカフェをやりたかったので焙煎歴は長いです。手網焙煎から60kg釜など大型の釜での焙煎など様々経験してきました。焙煎は私にとってコーヒーをすることそのものです。

  6. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    チョコチップ入りスコーン、美味しかったです。

  7. オススメのロースターはありますか??
    MAQUETTE COFFEE SHOP 
    焙煎がかなり独特なスタイル。面白いです。

 

 

LIGHT UP COFFEE(東京)
[VIETNAM DALAT]

生産地: Dalat, Vietnam
農園: K'HO COFFEE
生産者: Rolan & Josh
標高: 1,400 - 1,600m
精製: Hand Washed
乾燥: African Bed
品種: Catimor

flavor & comment 

オレンジや焼リンゴの風味。カカオのような切れの良い後味。まるで森林浴をしているような爽やかな香り。

Interview with Yuma Kawano of LIGHT UP COFFEE

  1. この豆を選んだ理由はなんですか?
    LIGHTUP COFFEEが2年前から農家の方たちと一緒に生産・品質向上に取り組んでいるコーヒーです。
    農園主のローランさんは少数民族コホ族4代目の女性農園主。夫のジョシュさんと一緒に標高の高いダラットにてコーヒーを栽培しています。
    どうやったらアジアで美味しいコーヒーが作れるか。1つ1つの工程をローランさんとジョシュさんと共に作りあげたコーヒーです。

  2. LIGHT UP COFFEEのミッションとは?
    LIGHT UP COFFEEは自家焙煎コーヒーショップ。
    農作物としてコーヒーを扱い、産地や作り手により素材の味を楽しむ新しいコーヒー文化をお伝えします。

    コーヒー豆の詳細や川野の農園訪問記などもございます。
    詳しくはこちらをご覧いただければ幸いです。
    http://lightupcoffee.com/magazine/1626/

 


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