【7/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

Posted by ShinkawaKanako on

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。

第39回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!

 

7/10発送回のロースターはこちら

OKINAWA CERRADO COFFEE(沖縄)
[Honduras]

Interview with OKINAWA CERRADO COFFEE

  1. この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。
    今回選んだコーヒーは僕が2019年3月に初めてホンジュラスへ買い付けに行った際に出会ったコーヒーです。
    ホンジュラスのサンティアゴ・デ・プリンングラというエリアでホンジュラスの中でも特に高い1988mという標高で生産されたコーヒーです。カッピングで特に目を引いたコーヒーがこのLA JOYAでした。
    柑橘系の明るさがとてもフルーツパパイヤのような甘みがとても印象的なコーヒーです。
    初めてのホンジュラスで出会った1番お気に入りのコーヒーです。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。
    ペーパードリップ(カリタウェーブ)がおすすめ。
    レシピ
    粉20g(粗挽き)
    お湯330cc(コーヒーの完成量240cc)

    1分半レシピ
    ペーパーフィルターをリンスしてコーヒー(粉)をフィルターに移します。
    蒸らし(粉の+10gのお湯)は45秒
    蒸らし後15秒で70gのお湯をゆっくりとした動きで注ぎます。
    70g注いだ手を止めずに20秒~25秒で230gのお湯を注ぎます。
    サーバーの2杯のライン(240cc)までコーヒーができたらドリッパーを外して完成
    ※アイスコーヒーにする場合は粉の量を+10gにして氷が山盛り入ったグラスに注いで完成です。


  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    ドリップスケールを使うこと、ドリップケトルを使うこと、ガラスサーバーを使うこと

  4. 沖縄セラードコーヒーはどんなお店ですか?
    沖縄セラードコーヒーは今年で創業32年を迎えるコーヒー屋です。
    2015年から直営コーヒー専門店「OKINAWA CERRADO COFFEE BeansStore」をオープン。
    BeansStoreではスペシャルティコーヒーを軸にお客様の好みに応じた提案と、スペシャルティコーヒーの素晴らしさを伝えることを大切にしています。現在では2012年からスタートした沖縄県産コーヒー農園「FINCA AGARIBARU」も今年で製品化3年目を迎えました。

  5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    流れですねw

  6. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    洋ナシのタルト

  7. オススメのロースターはありますか??その理由も教えてください。
    COFFEE COUNTY
    理由:生産者に思いを馳せている感じがして好きです。


BASKING COFFEE(福岡)
[Colombia]

Interview with BASKING COFFEE    

  1. この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。
    コロンビア「Los Idolos」
    を選びました。

    ノルウェーの生豆商社Nordic Approachの豆です。非常にバランスが良く、華やかで甘さもしっかりあり、現在の当店のラインナップの中で一番おすすめしたいコーヒーです。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。
    今の時期だと、V60のアイスコーヒーがおすすめです。爽やかな酸と、アメリカンチェリーを思わせるフレーバーが際立ちます。

    湯温 90℃
    豆 20g
    投入量 200cc
    氷 3個
    抽出時間 1:50


  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    抽出方法などは気分に合わせて、好きな人と、好きな音楽を聴きながらお飲みください。

  4. BASKING COFFEEはどんなお店ですか?
    ミッション
    コーヒーを通して、クリエイティブにこの社会を面白くしていく

    店名の由来
    開業前に産地を訪問した時、天日干しされているコーヒーの実を見て、コーヒーが日光浴(BASKING)しているように見えて、その単語が覚えやすく語感が好きだったのでそのまま店名にしました。

  5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    散歩中にふっと思いついて。

  6. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    80%くらいのカカオチョコレート

  7. オススメのロースターはありますか??その理由も教えてください。
    ・COFFEE COUNTY
    ・COFFEE UNIDOS
    ・KARIOMONS COFFEE

    コーヒーに対して熱い


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