【6/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

Posted by ShinkawaKanako on

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。

第26回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!
お申し込みいただいた皆様、到着までもうしばらくお待ちください!!

 

6/10発送回のロースターはこちら

NAGASAWA COFFEE(岩手)
[RWANDA]

産地 ルワンダ南部 ニャマガベ州カメゲリ地区
精選 ニャルシザウォッシングステーション
農園 ニャルシザ界隈小農家
標高 1700 - 1900m
品種 ブルボン
精選方法 ダブルウォッシュド

グレープやアップルなどの印象があり
まろやかな酸質でシロップのような甘さが楽しめます。

Interview with KAZUHIRO NAGASAWA of NAGASAWA COFFEE

  1. この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。
    浅煎りの中でも酸の質がまろやかで甘みが強い銘柄なので
    浅煎り好きの方から浅煎りが少し苦手な方にも楽しんで頂けるよう
    この銘柄をセレクトさせて頂きました。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。
    当店はカリタウェーブをオススメしています。
    抽出による味のブレが少ない傾向がある為、家庭でも同じ味が再現しやすいです。
    当店では粉17gにお湯200gを2分で注ぎきります。

  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    沸かしたヤカンのお湯を直接コーヒーに注がない。
    ケトルなどに移し替える事で抽出の為の適温に近づきます。

  4. NAGASAWA COFFEEはどんなお店ですか? 
    岩手県盛岡市でコーヒーの焙煎販売とカフェを運営しています。
    2012年開業の当店は去年移転拡張という大きな転機を迎え
    それと同時にPROBAT UG-15という1960年代のヴィンテージ焙煎機を導入しました。
    より多くの人に美味しいコーヒーを楽しんでもらう為、当店舗もアップデートを重ねています。
    コーヒーの文化が更に成熟し、コーヒーが寄り添う日常が当たり前になる事を目指しています。

  5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    単純に最初は「美味しいコーヒーが飲みたい」から始まり現在に至ります。

  6. オススメのロースターはありますか??
    コペンハーゲンのデモクラティックコーヒーバー
    ヘッドロースターが日本の方で彼の焙煎への取り組みや切り口に非常に好感が持てました。
    2018年デンマークのロースティングチャンピオンシップで優勝した事も納得出来ます。


4/4 SEASONS COFFEE(東京)
[COSTA RICA]

 

Interview with MIKI KATAKURA of 4/4 SEASONS COFFEE

    1. この豆を選んだ理由はなんですか?
      このコスタリカは、すごく主張が強すぎるわけではないのに、しっかりと味わいを伝えてくるところが好きです!
      カシスやベリー系の味わいも感じつつ、ココアのようなボディ感もあり、酸味や甘みのバランスが取れています。
      店舗でも人気な豆なので、みなさんに飲んでもらおうと思いました!

    2. どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。
      ハンドドリップで淹れていただのがオススメです。

      粉量15gに対して、250cc
      湯温は90度
      挽き目は中粗挽き

      最初に30cc注いで30秒まで蒸らします。
      その後、120cc、180cc、250ccと注いでいきます。
      2分30秒以内に抽出しています。

    3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
      グラムやタイム、湯温などを気にかけていただければ美味しく抽出できるかと思います。

    4. 4/4 SEASONS COFFEEはどんなお店ですか?
      すごくあたたかなお店です。
      スタッフがみんな楽しそうに働いていて、お客様もみんな振り返って「ご馳走さま」を言ってくださいます。
      私は、このお店に来てくださるお客様に合う"美味しい"を届けられたらいいなと思って焙煎しています。

    5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
      焙煎に興味はありましたが、環境的に焙煎することはなかったので、バリスタとしてコーヒーの知識を高めていこうと思っていました。
      でも、昨年の8月に4/4 SEASONS COFFEEの運営をTHE LOCALのスタッフである私たちに任せていただける機会があり、ぜひ焙煎したいと思いました!
      でも、いままでやったこともないのでもちろん不安でした。
      大先輩のなんでもない一言がキッカケです!

    6. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
      このコーヒーは、なんにでも合うと思いますが、私だったら生クリームなど入ったケーキ類がオススメですかね!ロールケーキなど!!
      コスタリカの味わいがカシスやココアなどしっかりとしたテイストなので、さっぱりしたものに合わせるよりかは濃厚なものに合わせて飲むとマッチするかなと思います!

    7. オススメのロースターはありますか??その理由も教えてください。
      三田にあるPASSAGE COFFEEです。
      とても美味しくて、コーヒーの産地の味を生かした焙煎をしていて好きです。
      以前から好きでしたが、焙煎を佐々木さんに教わる事により、より好きになりました!!
      まだまだですが、焙煎と向き合う気持ちを教えていただけたのは大きいですね。


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