【6/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

Posted by Shinkawa Kanako on

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。

第14回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!
お申し込みいただいた皆様、到着までもうしばらくお待ちください!!

 

6/10発送回のロースターはこちら

CHOP COFFEE(東京)
[CHOP WALKING BRAND]

Interview with Miyuki Taya of CHOP COFFEE

  1. この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。
    オープン時から変わらないチョップコーヒーのブレンド。コロンビア、グアテマラ、タンザニア、ブラジルの4種をミックス。
    しっかりとしたボディの中に華やかな甘みが感じられ、チョップコーヒーの顔であり、一番の人気商品だからです。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?
    KO-NOのドリッパーをおすすめします。
    コーヒー粉24gをペーパーフィルターにいれドバっとお湯がでないように中央に1度目のお湯を注ぎ膨らませ20〜30秒ほど蒸らす。
    コーヒーが乾く前にお湯を点滴の様にゆっくり注ぎ時間をかけ、一滴目を抽出してみてください。深みのある味になると思います。 

  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    焦らずににゆっくり、じっくり時間をかけてみてください。

  4. CHOP COFFEE様はどんなお店ですか?
    私たちは焙煎やコーヒーを淹れることはデザインや物作りと同様に、創造力が大切と思っているメンバーが集まって自家焙煎コーヒーショップをしています。

  5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    誰も飲んだことのないコーヒーをデザインしたくて。

  6. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    朝ごはん

  7. オススメのロースターはありますか??
    大阪のMel Coffee RoastersのORIGINAL ROAST

 

 

YAMADA COFFEE ISLAND(奄美大島)
[ETHIOPIA Yirgacheffe Konga]

産地:エチオピア イルガチェフェ
農園:コンガ農協
品種:エチオピア原種
生産処理:ナチュラル

flavor & comment 

ストロベリー、ローズ、パッションフルーツ、グァバ、バニラ

Interview with Yamada of YAMADA COFFEE ISLAND

  1. この豆を選んだ理由はなんですか?
    エチオピア ナチュラルはホットでもアイスでも、素晴らしい個性を楽しめるお豆だと思い、選びました。特にアイスにした時の、トロピカルな風味が南国奄美大島からお届けするにふさわしいと思ったからです。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。
    ペーパードリップがオススメです。
    今回は特に、アイスで召し上がっていただきたいので、山田珈琲のアイスコーヒーのレシピをご紹介します。
    中挽き粉 15g、抽出量 120cc、氷 150g、抽出時間 約2分。

  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    ①粉の量、②抽出量、③抽出時間さえ守れば、後は深く考えず、コーヒーを淹れる時間を楽しむのが一番のポイントだと思います。

  4. 山田珈琲はどんなお店ですか?
    5年前、大阪から奄美大島に移住し、魚屋さんだった物件を改装して、夫婦2人ではじめた珈琲屋さんです。
    土地柄、観光で訪れるお客様が多いので、山田珈琲のコーヒーが、奄美旅を楽しむアイテムの1つになればと思い、日々コーヒーを提供しています。

  5. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    ほっこりしたい気分の時は、チョコレートスコーン。
    スッキリしたい気分の時は、ウィークエンド。

  6. オススメのロースターはありますか??
    移住する前の大阪時代から今もなお、焙煎のイロハを教わっている、大阪のcafe saboroso 濵﨑寛和さんです。
    イベント出店時にされている、その場で好みのブレンドを作って淹れてくださる「ライブブレンド」は感動の1杯です。

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