【2/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

Posted by ShinkawaKanako on

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。

第34回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!

 

2/10発送回のロースターはこちら

PASSAGE COFFEE(東京)
[PANAMA]

Interview with PASSAGE COFFEE

  1. この豆を選んだ理由は?エピソードがあれば教えてください。
    ヘーゼルナッツのような香ばしさと、トロピカルフルーツのような甘い酸味、このコーヒーは毎日飲める魅力があるため。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。
    ハンドドリップ
    12g、210cc、93度、抽出時間約2分

  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    計量を正確に行うこと。

  4. PASSAGE COFFEEはどんなお店ですか?
    スペシャルティコーヒーが、人々の日々の暮らしに溶け込んでいくように、という想いを込めたお店。

COFFEE COUNTY(福岡)
[HONDURAS]

Interview with COFFEE COUNTY    

  1. どんな淹れ方がオススメですか?
    ホンジュラスで毎年買い付けに訪れてるドンファン農園のものです。当店らしく、また今年の品質も素晴らしく選びました。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。
    ペーパードリップがおすすめです。
    16g 中粗挽き
    出来上がり200cc
    抽出時間2分30秒 
    蒸らしの後の2湯目は一度ドリッパー内の湯を落とし切っています。

  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    温度を測って一定で淹れると安定します。この豆は91℃をおすすめします。

  4. COFFEE COUNTYはどんなお店ですか?
    産地で直接買い付けた豆を中心に二台のヴィンテージプロバット焙煎機で日々ローストしています。
    ー店名の由来
    創業前、中米ニカラグアの産地に滞在しました。そこで、〜COUNTYと車体に記載されたアメリカ払い下げのバスがよく走っていて、それを見て思いつきました。
    この時に始まり、産地で生産者から直接買い付けたコーヒーを提供するのが創業当初からのテーマです。
    現在のロゴは長尾周平氏にお願いしたもので、オリジナルの ”Vibrant” というフォントです。上記のような取り組みもイメージとして落とし込まれたフォントに仕上がっています。

  5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    焙煎歴は長く、コーヒーに関わり始めた頃からコーヒーの風味を引き出す焙煎に興味を持って取り組んできました。手網焙煎や手廻し焙煎機に始まり、多数の焙煎機を使ってきました。

  6. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    季のせ(ときのせ)という和菓子屋さんの“煌々“というチョコレートやフルーツが練り込まれた羊羹。

  7. オススメのロースターはありますか??その理由も教えてください。
    3CEDARS COFFEE
    生産地の雰囲気が感じられる店作り。販売しているアイテムのデザインも素敵です。


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