【2/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

Posted by Shinkawa Kanako on

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。

第22回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送いたしました!
お申し込みいただいた皆様、到着までもうしばらくお待ちください!!

 

2/10発送回のロースターはこちら

KARIOMONS COFFEE ROASTER(長崎)
[EL BOSQUE]

EL BOSQUE
Farm: La Bendicion
Region: Nicaragua, Nueva Segovia, Jalapa
Farmer: Luis Alberto Balladarez
Alt: 1,260m
Variety: Pacamara
Harvest: 2017 spring
Process: Natural

flavor & comment

アセロラ、ローズヒップ、カスカラ、ライチ、キャンディー

Interview with HIROYUKI ITO of KARIOMONS COFFEE ROASTER

  1. この豆を選んだ理由は?
    2011年から毎年お世話になっている農家さんでニカラグアを訪問したときは彼が主にアテンドしてくれています。
    他の農園とは明らかに違う赤い粘土質の土壌や、訪問中にも繊細に変化していく天候がコーヒーは自然が作るものと再確認させてくれます。
    農園主であるLuis氏のコーヒー作りへの情熱はもちろん、そして労働者が高い意識で働けるように配慮した労働環境作りにもとても共感しています。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?
    味わいの透明感とバランスを最重視する農家さんのコーヒーです。ペーパードリップしていただけるとその透明感やナチュラル処理から得られる華やかなフレーバーをより感じていただけると思います。
    ナチュラル処理のコーヒーは繊維が柔いものが多いので、あまり時間をかけずに抽出すると良いと思います。

  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    粉の量とお湯の量のバランス、挽き方と時間のバランスをきちんと安定させること。

  4. カリオモンズコーヒーどんなお店ですか?
    『more than just a coffee.(一杯のコーヒーにとどまらない体験を)』というお店のスローガンにあるように、コーヒーを飲むというひとつの体験を通じてその美味しさが生まれたストーリーを伝え、感じてもらい、美味しいコーヒーがこの先もずっと飲める環境をみんなで考えていけたらと思っています。

  5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    知り合いのコーヒー屋から「焙煎やってみれば?」と小さな手回し焙煎機を譲り受けたのがきっかけです。

  6. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    いろいろ合わせれると思いますが、ヨーグルトやレアチーズケーキ、バターをたっぷり塗ったパンなど、乳を使った食品とは相性いいと思います。

 

NORRY'S COFFEE(群馬)
[MYANMAR]

国名/ミャンマー
エリア/シャン州 ユアンガン
品種/カツーラ、カツアイなど
精製/ナチュラル
標高/約1500m

flavor & comment

ストロベリー、ワイン、コーヒーチェリー

Interview with TAKANORI KOBAYASHI of NORRY'S COFFEEE

  1. この豆を選んだ理由はなんですか?
    コーヒーと言えばアフリカや中南米のイメージが強いですが、私たちの住むアジアでもこんなに美味しいコーヒー豆が作れるんだという驚きを伝えたいと思い、今回こちらの豆を選びました。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。
    ペーパードリップでの抽出がおすすめです。
    コクと香りを楽しみたい場合は、20gのコーヒー豆を中細挽きに挽いて95度の高温で200cc抽出してみてください。

  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    水やお湯の温度でもかなり変わりますが、意外と部屋の匂いでコーヒーの香りは大きく左右されます。空気のきれいな朝などに淹れると、より香りを楽しむことができるのでおすすめです。あと、あまり気にしすぎず楽しむことですね笑

  4. NORRY'S COFFEEのロゴの秘密は?
    旅とコーヒーが大好きなのでこのロゴを作りました。驚きのあるおいしいコーヒーを探し続けたいという意味も込められています。

  5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    レストランのシェフやラーメン屋の店主と同じように、おいしいコーヒーを作るためには、素材選びから、焙煎、抽出まで行うものだと、始めから勝手に思っていました。

  6. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    プレーンのパウンドケーキ

  7. オススメのロースターはありますか?
    アライズコーヒー
    お店を開く前からお世話になっていて尊敬しています。

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