【12/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

Posted by GoodCoffeeStore Owner on

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日に発送させていただきます。

第8回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送完了!
お申し込みいただいた皆様、到着までもうしばらくお待ちください!!

 

12/10発送回のロースターはこちら

HIBI COFFEE(京都)
[HIBICOFFEE blend]

HIBICOFFEE blend
(ブラジル、グアテマラ、ケニア、インドネシア)

flavor & comment 

酸味、甘み、コクにおいてバランスのとれたブレンドです。

Interview with Hironori Chihara of HIBI COFFEE 

  1. この豆を選んだ理由は?
    HIBI COFFEEでは個性豊かなスペシャルティコーヒーをご用意していますが、普段当たり前のように飲むコーヒーをテーマに4種の豆をバランスよく飲みやすいコーヒーを目指しブレンドしました。

  2. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    ご家庭で入れるポイントは、豆の挽きたてを使用。1杯でも2杯分抽出することをお勧めします。(香りが出やすい為)

  3. HIBI COFFEEはどんなお店ですか? 
    HIBICOFFEEの名前の由来は「HIBI=日々」をテーマに日常のコーヒーをより美味しくを目指してます。
    ロゴは奥さんに似顔絵を描いてもらい、どんな人間がコーヒーを作っているのか想像出来るデザインにしました。

  4. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    5年前煎りたてのコーヒーがブランドやランクに関係なく、1番美味しいと気付いた時からです。

  5. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    HIBICOFFEEに合うコーヒーは焼き菓子がおススメです。
    今後HIBICOFFEEは焼き菓子とコーヒーを主とした店舗を展開予定です。

  6. オススメのロースターはありますか?
    オススメのロースターは京都の個人店でされてるロースター全般です。
    皆さんのこだわりが職人的で各々素晴らしい香りと味を楽しめます。
    1店舗には限定できません。

 

 

BEYOND COFFEE ROASTERS(兵庫)
[Nicaragua Maragogype AAA]

国 名 :ニカラグア 
地 域 :ヌエバセゴビア県ディピルト地区
標 高 :1,250 - 1,500m
品 種 :マラゴジーペ
クロップ :2016 - 17
精 製 :水洗式
焙 煎 :中煎

焙煎は中煎、やや早めの中浅煎に相当すると思います。
グレープフルーツやバニラのようなニュアンスがありながら、コシのある質感で特徴的なボディ、余韻があるコーヒーです。

flavor & comment

クリーミーマウスフィール、ハニーフレーバー、ピンクグレープフルーツ、バニラ、クリーンフィニッシュ

Interview with Daisuke Kimura of BEYOND COFFEE ROASTERS

  1. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    できるだけ良いミルを手に入れること。抽出方法は好みで構わないと思いますが、長い間使えるアイテムですし、高性能なミルを早めに手に入れるのをオススメします。

  2. BEYOND COFFEE ROASTERS様はどんなお店ですか?
    お店として地域に根差すことも大事ですが、国境を越えてビジネスをすることも容易な時代だと思います。
    また、既に海外の取引先とコーヒーリキュールの開発にも携わったように、コーヒーはコーヒーとして飲用する以外にも可能性のある商材です。コーヒーロースターだけに捉われない仕事の仕方、そういった視点や考え方を忘れないようにブランドを推し進めていくつもりでこの屋号にしました。
    ※「おまえなんか片方歪んでるくらいがちょうどいいやろ」と言われて現在のロゴに落ち着きました。

  3. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    将来的に、原料仕入/焙煎/抽出など全てのプロセスに関わっていこうとする上での一部に過ぎません。




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