【11/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

【11/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

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こんにちは。GOOD COFFEEです!


今月もコーヒー豆の定期購入サービス「ENJOY COFFEE」
発送が完了いたしました。

 

 

今回のテーマは「読書とコーヒー」。

少し肌寒くなって、ゆっくりとホットコーヒーを楽しめる季節になりました。

たまには本を片手に贅沢な自分時間を過ごしてみませんか?

今回は

マルハチ珈琲焙煎舎さん(福岡)と
HIBI COFFEEさん(大阪)にお声がけしました。


どんなコーヒー豆を用意してくださったのか早速紹介させていただきます!

 

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マルハチコーヒー焙煎舎(福岡)

ー「半径200m圏内の人々のしあわせ」を胸に、

日常の小さな幸せが大きな力になることを願って日々勤めています。

 

 

読書とコーヒー

ー今回選んでいただくこのコーヒーにに合わせるならどんなジャンルの本がおすすめですか?(具体的にあれば、タイトルなども是非教えてください)

ライフスタイルを綴ったエッセイのような、明るくのんびりできる本が向いているかもしれません。

建築家の旦那さんと畑仕事や機織りお料理を楽しむ奥さんの日々の暮らしのエッセイ

『ひでこさんのたからもの』が個人的におすすめです。

 

 

今回の豆について

ーこのコーヒーはどのようなコーヒーでしょうか?

『イエメン モカハラズシャムス』イエメンのハラズ地区の小規模農家さんから厳選されたロットです。『シャムス』は現地語で『太陽』の意味。

太陽の明るい光のようにこのコーヒーが日本のロースターを照らして明るく広がってほしいという願いがこめられています。

 

ベリー系の甘みやハーブティーが相まったような程よい穏やかな酸まったりとした甘さが活かされるよう中煎りで仕上げました。

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CountryYemen

Area:サナア州 マナーカ 西ハラズ地域

Variety:ダワイリ、ジャディ(ティピカ)、ウダイニ

Altitude1700−2200m

ProcessNatural

ハーブティー、烏龍茶、ブルーベリータルト、文旦飴

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 <ペーパードリップ>

豆グラム数…15g 

トータル湯量…240g

湯温…90度

抽出時間…2分20秒~2分30秒ほどで落としきり

挽き目の目安…中挽き

 

1. 1投目 粉全体にお湯が触れるよう意識して30gほど注ぎ30秒蒸らす。

2. 2投目 90gほど注ぎ、湯が落ち切るまで待つ。この間で1分20秒~30秒経過。

3. 3投目 ペーパーの縁の粉にお湯を当てた後に真ん中に一点集中で120g注ぎ。落ち切るまで待つ。

コツ :粉一粒一粒にできるだけお湯を満遍なく当てるよう意識してみてください。


ー家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。

豆を購入したお店のレシピを真似してみると色々な味の引き出し方が見えてきます。

「美味しくなあれ」を心の中で呟くのも忘れずに。

ーこのコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?

羊羹やこし餡など、スッキリした餡子系の和菓子との組み合わせがお勧めです。

暖かいお部屋の中でお餅の入ったぜんざいとのコラボも合いそう。

 

マルハチ珈琲焙煎舎について

店主の名前の一部からヒントを得ました。

8』は無限を表すインフィニティの文字にも似ているので、ご縁をくるくる回すという意味も込めています。

ロゴは店名をベースに富士山や末広がり、コーヒー豆を表しています。

「半径200m圏内の人々のしあわせ」を胸に、日常の小さな幸せが大きな力になることを願って日々勤めています。

 

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HIBI COFFEE(大阪)

ー「大きなミッションは特になく、コーヒーが苦手な方や全く興味のない方に何も意識せず飲んだコーヒーがたまたま美味しかったと思ってもらえる店を目指してます。」

 

 

読書とコーヒー

ー今回選んでいただくこのコーヒーにに合わせるならどんなジャンルの本がおすすめですか?(具体的にあれば、タイトルなども是非教えてください)

ジャンルはアウトドア

タイトル BE.PAL(自然とコーヒーが好きな為)




今回の豆について

ーこのコーヒーはどのようなコーヒーでしょうか?
サンチュアリオ農園のカミーロ氏は、
より理想的な農園の管理コーヒーの栽培を行うために近年の中米スペシャルティコーヒーのようにエリアで管理を行っています。
例年通りのオレンジのような甘さやチョコレートのような甘さ、スムースなマウスフィールの特徴を引き継いだ風味特性を持っているカップになっています。
甘さと酸のバランスが取れたコーヒーです。

 ーこのコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?

焼き菓子がお勧めで、現在大阪中崎町にお菓子と珈琲のお店として、

 nichi nichi bakeを開業しております。

 

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Country :Colombia Santuario Brubon

Area : カウカ県ポパヤン

Process :フリーウォッシュド

イエローピーチ、オレンジ、チョコレート

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<ペーパードリップ>

豆グラム数…15g

トータル湯量…200g

湯温…86℃

抽出時間…2分30で落とし切り

 

30cc→1分むらし→120cc→200cc

落としきり。

ゆっくり落とす(あくまで参考)

 

ー家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。

豆の量とお湯の量を軽量後に、抽出すればさほど失敗はないと思います。

 

HIBI COFFEEについて

日々の暮らしに美味しいコーヒーを。をテーマに2016年京都で開業。

現在は大阪市中崎町に移転。

ロゴの秘密 自分を顔をロゴにし、どんな人物がコーヒーを作ってるのかイメージしてもらいながら楽しんでもらいたいとつけました。

 

大きなミッションは特になく、コーヒーが苦手な方や全く興味のない方に何も意識せず飲んだコーヒーがたまたま美味しかったと思ってもらえる店を目指してます。

 

シングルでのお勧めはコロンビアですが、

HIBICOFFEEでの一番飲まれてるのは深煎りのブレンドです。

 

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今月は、上記2ロースターさんのお豆がお手元に届きます!

楽しみににお待ちください👏✨
 

 

 




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