【11/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

Posted by Shinkawa Kanako on

コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。

第19回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に本日発送いたしました!
お申し込みいただいた皆様、到着までもうしばらくお待ちください!!

 

11/10発送回のロースターはこちら

EMBANKMENT Coffee(大阪)
[FRANCISCO ALVARADO]



地域 : Masaguara, Intibuca
品種 : IH-90
生産処理 : Fully washed
標高 : 1700m
農園:La Golondrina
Producer:Francisco Alvarado
焙煎 :Light Roast

flavor & comment 

林檎ジャム・ピーチ・カカオ

Interview with Hiroshi Aono of EMBANKMENT Coffee

  1. この豆を選んだ理由は?
    そこまで突出した個性はありませんが、全てにおいてバランスが良くどんなお菓子でも合わせられる万能型。
    そして何よりこのクオリティの豆のホンジュラスは、なかなか出会えないじゃないかな、と思います。

  2. どんな淹れ方がオススメですか?
    豆:13g(中挽き)
    湯量:200g
    抽出量:約170g
    湯温:90~92℃
    抽出時間:2分10~30秒

  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    色々と試して楽しみながら抽出してください。そこに気持ちがこもっていればそれはきっと美味しいはずです。

  4. EMBANKMENT Coffeeどんなお店ですか?
    大阪の地で美味しい浅煎りコーヒーが飲めて豆が買えるお店です。
    オリジンの個性を活かしながら、バランスの取れた甘くてクリーンなコーヒーを焙煎し抽出できるように心がけています。

  5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    北欧やヨーロッパのようなコーヒーをローストしてみたい、と強く思っていたら気づくと焙煎していまいた。運とタイミングもよかったと思います。

  6. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    ほんとに何にでも合うと思うのですが、スタッフの間では林檎ジャムをつけたパンケーキと一緒に、なんてのが流行っています。

  7. オススメのロースターはありますか??
    Tim Wendelboe ずっと追いかけています。
    COFFEE COLLECTIVE 理念も含めすべてにおいて参考としているロースターです。そしてただのファンです。

 

 

FUJIYAMA COFFEE ROASTERS(山口)
[金魚ちょうちんブレンド]

・金魚ちょうちんブレンド(あっさり)
・エチオピア アラカ ウォッシュドとエチオピア アラカ サンドライ のブレンドです。

Interview with Hiroyasu Fujiyama of FUJIYAMA COFFEE ROASTERS

  1. この豆を選んだ理由はなんですか?
    柳井市の郷土民芸品である太陽のもと、ゆらゆらとゆらめく「真っ赤な金魚ちょうちん」をイメージしてブレンドしました。開業当初に開発したブレンドコーヒーで柳井ブランドにも認定しています。
    エチオピア アラカ ウォッシュドとエチオピア アラカ サンドライ の2種類をブレンドし、ウォッシュドとサンドライの華やかさ、甘さ、バランスをどちらも惹き立つようにブレンドしているフジヤマコーヒーロースターズを代表する人気商品です。まずはこちらのブレンドをお試し頂きたく選定させて頂きました

  2. どんな淹れ方がオススメですか?レシピもあれば教えてください。
    どの抽出器具でも美味しく淹れることができますが
    オススメはフラワードリッパーを使ったドリップコーヒーです。

    レシピ
    みるっこ(5挽き)中挽き
    18g使用
    湯温85℃
    投入湯量210cc
    抽出時間1分40秒

  3. 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
    測り、温度計を使うことです。
    1gや1℃でコーヒーの味が変化しますので、
    自分好みの味に近づけるには、毎回、きちんと測ることが大事だと思います。

  4. FUJIYAMA COFFEE ROASTERSはどんなお店ですか?
    山口県を愛する夫婦が営むコーヒー屋さんです。

    美味しいコーヒーをきっかけに新しい出会いや、初めての体験
    時にはほっと息を抜けるそんな場所になれたらと思っています。

  5. 焙煎を始めたきっかけはなんですか?
    福岡時代に自家焙煎工場で勤務したことがキッカケです。

  6. このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?
    濃厚なチョコレートケーキです。あっさりとしたコーヒーですので
    チョコレートを惹きたててくれ、また口の中で、風味が変化しチョコレートと心地よく、交わります。

  7. オススメのロースターはありますか?
    COFFEE COUNTYの森さん
    初めてコーヒーを教えて頂いたのは森さんでした。
    今でも尊敬するロースターです。

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