コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日に発送させていただきます。
第7回目のENJOY COFFEEは、全国の皆様に発送完了！
お申し込みいただいた皆様、到着までもうしばらくお待ちください！！
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UNLIMITED COFFEE ROASTERS（東京）
[ARICHA ETHIOPIA]
生産国：エチオピア
地域：イルガチェフェ
コーヒー名：アリチャ
標高：1600-2000m
生産処理：ナチュラル
品種：在来種
flavor & comment
レッドベリー、レッドグレープ、ロングスイートフィニッシュ
Interview with Daichi Matsubara of UNLIMITED COFFEE ROASTERS
- この豆を選んだ理由は？エピソードがあれば教えてください。
このアリチャは通常10日間の乾燥工程のところ、倍の20日間かけて乾燥させるスロードライングを行うことで、強い甘さを生み出しています。
またエチオピア ナチュラルと聞くと発酵臭が強すぎるものも多く、好みが別れることもしばしばですが、
アリチャはウォッシングステーションでの徹底したハンドピックと品質管理により、非常にクリーンで従来のナチュラルが苦手な方のイメージを変えてくれます。
- どんな淹れ方がオススメですか？
ドリップやカプチーノ。
ドリップはコーヒーとお湯の比率は1:15がおすすめです。
カプチーノはエスプレッソとミルクの比率は1:4程度がおすすめです。
- 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
アリチャのフレーバーをお楽しみ頂くために、ぜひ抽出の直前にコーヒーをグラインドし、またできれば焙煎日から3週間以内の新鮮な状態でお楽しみ下さい。
- UNLIMITED COFFEEはどんなお店ですか？
プロフェッショナルバリスタによる素晴らしいコーヒー体験をお客様にご提供することをミッションとしています。
様々なシングルオリジンの素材を活かしたオリジナルドリンクや、日本ではまだ珍しいコーヒーカクテルも豊富に取り揃えており、
スペシャルティコーヒーやバリスタという職業の無限の可能性を感じて頂ければと思います。
- このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか？
レーズンなどのドライフルーツやシングルオリジンカカオを使用したチョコレート
- オススメのロースターはありますか？？その理由も教えてください。
Carrboro Coffee Roasters（NC/USA）、Sweet Bloom Coffee Roasters（CO/USA）
スペシャルティコーヒーの甘さをしっかりと引き出すような焙煎を行っているから。
TAKAMURA COFFEE ROASTERS（大阪）
[BRAZIL Sitio Serra]
農園名：Sitio Serra(シッチョ セルハ)
農園主：Marcelo Morais(マルセロ モライス)
標高：1,300m
品種：Catuai(カトゥアイ)
精製：Natural
順位15位
チョコレートや蜂蜜のような甘い香りに加え、レモングラスのような爽やかさも感じます。
シトラス系のレモンやグレープフルーツのようなの明るい酸を持ち、
みかんやミルクチョコレートのような丸い甘い余韻が特徴です。
丁寧に作られたボルドーワインのような濃厚で複雑な味をお楽しみください。
flavor & comment
チョコレート、ワイン、シトラス
Interview with Yuya Iwasaki of TAKAMURA COFFEE ROASTERS
- この豆を選んだ理由は？エピソードがあれば教えてください。
今年、ブラジルのカップオブエクセレンスに参加し、現地のシトラス系の明るい酸やワインのように複雑味のあるコーヒーに驚きました。ブラジルしかないと思いました。
- どんな淹れ方がオススメですか？
ハリオV60 でコーヒー16ｇ、お湯220cc、1分半くらいで抽出。
とてもベーシックなレシピです。
- ご家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
家族のために淹れてあげること。
- TAKAMURA COFFEE ROASTERSはどんなお店ですか？
私達はカップオブエクセレンスを主に取り扱っています。
カップオブエクセレンスのコーヒーを通じて、その地のテロワールや農園の想いや情熱を皆様にお伝えすることが使命です。
あとはコーヒーは難しくないということ。
気軽に楽しんで頂きたいです。
- このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか？
マドレーヌ