【10/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

【10/10発送】ENJOY COFFEE: ロースターとコーヒー豆のご紹介!

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こんにちは。GOOD COFFEEです!


コーヒー豆の定期購入サービス「ENJOY COFFEE」
発送が完了いたしました。

今月からENJOY COFFEEはリニューアルいたしました!

毎月テーマに合わせて2ロースターさんをご紹介させていただきます。

 

 

併せてENJOY COFFEE LETTERというブリューガイドを同封させていただいております。

コーヒーと合わせてお楽しみくださいね。

 

初回のテーマは「REMEMBER TOKYO COFFEE FESTIVAL!」。

いつも出店してくださっていた大人気の2ロースターさん

ETHICUS COFFEEさん(静岡)と
AKITO COFFEEさん(山梨)にお声がけしました。


どんなコーヒー豆を用意してくださったのか早速紹介させていただきます!

 

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ETHICUS COFFEE(静岡)

「まずは自分が楽しく美味しく。
自分がおいしいと思うのを美味しいねって言われるの最高です」

 

 

TOKYO COFFEE FESTIVALについて

ーTOKYOCOFFEE FESTIVALで、印象的な出来事や思い出はありますか??
(印象に残ったお店、お客さん、ハプニングなどなんでもOKです)

上限なしのコインパーキングに駐車して料金が20000円だったことです笑

 

 

今回の豆について

 

ーこのコーヒーはどのようなコーヒーでしょうか?

火が入りやすい豆で、失敗するとカカオニブのような風味が全面に出てしまうため、

バランスが崩れないように繊細な熱量コントロールが必要でした。

ーこのコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?

このコーヒー一杯で楽しめるよう仕上げました。

アート、音楽、ファッションなど自分の好きなものに囲まれて良い時間を過ごしていただけたら嬉しいです。

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Country : ETHIOPIA Guji Uraga

Area : グジ、ウラガ、オロミア州 

Variety : エアルーム 

Altitude : 2095-2122m 

Process : レッドハニー

 ジャスミン、白桃、びわ、みかん

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 <ペーパードリップ>

豆グラム数…15g 

トータル湯量…240g

湯温…90度以上(できれば93度が良い)

抽出時間…2分30秒

挽き目の目安…中挽き~中粗挽き

 

1. 1投目 60gを注ぎ30秒待つ。

2. 2投目 80gを注ぎ30秒待つ。

3. 3投目 100gを注ぎ落とし切る

コツ : 2分30秒で落とし切れたら挽きめが合っています。それより早ければ細かく、遅ければ荒く調整してください。



ETHICUS COFFEEについて

ラボとギャラリーの複合的な空間がエートスの実店舗です。

ETHICUSには始まりの場所、いつもの場所という意味があり、そこから派生する習慣や慣習、

それによって共有される意識や行動のことを指します。

コーヒーそのものだけでなく、コーヒーがある生活を楽しむライフスタイルを提案し続けていきます。

 

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AKITO COFFEE(山梨)

「コーヒーは毎日を楽しむもの。おいしいコーヒーが共にある暮らしをわたしたちは提案していきます。」

 

 

TOKYO COFFEE FESTIVALについて

ーTOKYOCOFFEE FESTIVALで、印象的な出来事や思い出はありますか??
(印象に残ったお店、お客さん、ハプニングなどなんでもOKです)

まず一番印象に残っているのは、まだ東京への出張もしたことがない頃、

突然お店に電話がかかってきて「TOKYO COFFEE FESTIVAL にでませんか?」と山梨に居る無名の僕たちに声をかけてくれたこと。

とても嬉しかったし、このご縁がその後多くの人たちに僕たちを知っていただく機会になりました。

本当にありがとうございます!




今回の豆について

ーこのコーヒーはどのようなコーヒーでしょうか?
エチオピアからのフレッシュなコーヒー。
今は様々な品種や精製方法などの発展で今までになかった風味や個性をより多く感じるようになりました。
ですが原点を思い出し、”あの時感じた新鮮なエチオピアのコーヒー”を改めて多くの人たちに認識してもらいたくて、このエチオピア ウォッシュドのコーヒーを選びました。
コーヒー本来のエネルギッシュなエチオピアの味をお楽しみください。

 ーこのコーヒーに一番合うものは何だと思いますか?

ホットコーヒーでもアイスコーヒーでも、豆のポテンシャルを感じていただけます。

ペアリングで楽しむ場合は、少し薄めに抽出してハーブティーや緑茶ように様々な食べ物と調和させて飲むのもおすすめです。

 

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Country : ETHIOPIA Biftu Gudina ビフトゥ グディナ

Area : Agaro,Bersema

Variety : 74110, 74112

Altitude : 1928m

Process : Washed

桃やみかん、赤ぶどうのような果実味、明るい酸質、華やかな風味。

紅茶のように飲みやすく、ジュージーさもあります。

新鮮なエチオピアからのコーヒー、新鮮なうちに、ぜひお楽しみください。

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<ペーパードリップ>

豆グラム数…15g

トータル湯量…250g

湯温…90℃

抽出時間…2分30で落とし切り

挽き目の目安…中挽き


1. 1投目 40gを注ぎ、45秒蒸らす。

2. 2投目 110gを注ぎ、1分15分まで待つ。

3. 3投目 100gを注ぎ、お湯が落ち切るのを待つ。


コツ: 全体にお湯が行き渡るように注ぎ、優しくゆっくり注ぐ。


 

 

 

AKITO COFFEEについて

自然が近い甲府のまちの小さなお店から、生産者さんたちが大切に育てたコーヒー豆をできるだけシンプルな状態で焙煎し、日常に寄り添うコーヒーを提供しています。

豊かな自然の中、おいしい食卓、人々の会話の間など、ローカルだからこそコーヒーがあることで人生を豊かにするシーンがたくさんあります。

コーヒーは毎日を楽しむもの。おいしいコーヒーが共にある暮らしをわたしたちは提案していきます。

 

 

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今月は、上記2ロースターさんのお豆がお手元に届きます!

楽しみににお待ちください👏✨
 

 

 




コーヒー豆が毎月ご自宅に届くサービス
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