コーヒー豆の定期購入サービス"ENJOY COFFEE"は、毎月10日までに発送させていただきます。
第21回目のENJOY COFFEEは、明日全国の皆様に発送いたします！
お申し込みいただいた皆様、到着までもうしばらくお待ちください！！
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PHILOCOFFEA（千葉）
[Kenya KINYARI ESTATE]
農園名：キニャリ
生産者：ステファン・ガチェンゲ
エリア：キリニャガ
標高：1,650m
品種：SL28、ルイル11、バチアン
生産処理：水洗
flavor & comment
Pineapple, Very sweet, Grape
Interview with Tetsu Kasuya of PHILOCOFFEA
- この豆を選んだ理由は？
海外ではダントツで一番人気なのでぜひ日本でも知っていただきたくて。
- どんな淹れ方がオススメですか？
V60, ペーパーフィルター。
20g : 300gのブリューレシオ。粗挽き。
https://youtu.be/wmCW8xSWGZY
- 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
46メソッドを使ってみてください。
- PHILOCOFFEAどんなお店ですか？
PhilosophyとCoffeaをかけ合わせた造語です。
CoffeeではなくCoffeaにしている理由は、１杯のコーヒーについて考えるのではなく、
Coffea（コーヒーノキ）から始まったこのコーヒー産業全体について考えていこうという意味になっています。
ミッションは「あらゆるところにコーヒーを届ける」で、
こちらも１杯のコーヒーを届けるではなく、コーヒーという手段を用いて社会全体をより良くしていけたらというミッションを掲げています。
- 焙煎を始めたきっかけはなんですか？
自分が美味しいと思うコーヒーを自分で作ってみたくなったので。
- このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか？
プレーンのチーズケーキ。
LATTEST（東京）
[Guatemala Nicolas Ramirex]
Guatemala Micro lot Nicolas Ramirex - Finca Quejina - Concepcion Huista-Huehuetenango
Caturra,Pache,Bourbon
Washed
2050masl
flavor & comment
Lemon,Tea like,Caramel
Interview with Yumi Munehiro of LATTEST
- この豆を選んだ理由はなんですか？
私たちの大好きなお豆の１つで、バランスも良く、エレガントなイメージのお豆です。ぜひみなさまとシェアしたいなと思い選びました！
- どんな淹れ方がオススメですか？レシピもあれば教えてください。
ドリップコーヒー（ホットもアイスもおすすめです！）
- 家庭でコーヒーを淹れる時のポイントを教えてください。
スケールとタイマーを使うこと！
お豆を計る。30秒の蒸らし時間を取る。など少し面倒に思えるかもしれませんが、この一手間がポイントだと思います。欲を言うと、グラインダーもご家庭にあれば、挽きたてのコーヒー豆を使用するとさらに美味しくコーヒータイムが楽しくなると思います！
- LATTESTはどんなお店ですか？
LATTESTは2012年の2月にオープンしてから、
女性のバリスタを世の中に増やしていこう！というコンセプトを掲げています。LATTESTのメンバーみんな、コーヒーが本当に大好きで、ラテアートやドリップ、焙煎、コーヒーを幅広く表現できるようになり、これからはコーヒー全体を提案できる“ COFFEEST（コーヒスト）”を目指していきたいと思っています！
- 焙煎を始めたきっかけはなんですか？
2年ほど前、より美味しいコーヒーを多くの方に飲んでいただきたい！もっとお豆のことを知りたい学んで伝えたい！と思っていたタイミングで当時のマネージャー前田が、GLITCH COFFEE＆ROASTERSさんで焙煎の様子を見学をさせていただいたのがきっかけでした。
その後、シェアローストをさせていただけることになり、GLITCH COFFEE＆ROASTERSの鈴木さんはじめ、たくさんの方にサポートをしていただき、現在、自分たちで焙煎機を構えるまでになりました。
- このコーヒーに一番合うものは何だと思いますか？
ショートブレッド
- オススメのロースターはありますか？
GLITCH COFFEE＆ROASTERSさん、Fuglen Coffee Roastersさん、ONIBUS COFFEEさん etc…