TOKYO EAST SIDE COFFEE HOP #4

TOKYO EAST SIDE COFFEE HOP #4

Liquid error (sections/main-article.liquid line 38): invalid format: %Y年%-m月%

東京の東側エリアの紹介する企画「TOKYO EAST SIDE COFFEE HOP」。ラストとなる今回は、Single O さんと、SR さんのコーヒーをご紹介させていただきました。どちらのロースターさんも、ブレンドをご提供していただきました。
また、アイスドリップのレシピもご紹介していただきましたので、ご自宅でのドリップのご参考にどうぞ。

#1 Single O

FIRECRACKER SUMMER BREEZE EDITION

※Single Oさんでは100gのサイズをご用意されていないため、オリジナルのバッグは付属しておりません。

ORIGINS: Lamari, Papua New Guinea
Yirgacheffe, Ethiopia Natural
Yirgacheffe, Ethiopia Washed
Flavor & Cup comment

Refreshing Citrus & Juicy peach

 

おすすめレシピ: ホット

使用グラム:15g / トータル湯量:250g / 湯温:96度
挽き目:中挽き

  1. 一投目30g注ぎ、そのまま30秒蒸らす
  2. 二投目150gになるまで注ぎ、1分になるまで待つ
  3. 三投目250gまで注ぎ、注ぎ終わったらドリッパーを持ち一周回す。

おすすめレシピ: アイス

使用グラム:15g / トータル湯量:150g / 湯温:96度
挽き目:中引きより少し細かく

  1. 大体50g〜60gの氷をサーバーに入れ、ドリッパーをセットし15gのコーヒー粉を入れる
  2. 一投目30g注ぎ、そのまま30秒蒸らす
  3. 二投目100gになるまで注ぎ、1分になるまで待つ
  4. 三投目150gまで注ぎ、注ぎ終わったらドリッパーを持って二周まわす。

Q1. 今回の限定ブレンドについて教えてください。

夏にぴったりな Single O の季節限定ブレンド FIRECRACKER は、 私たちの焙煎所が位置する墨田区で毎年開催される「隅田川花火大会」 からインスピレーションを得ました。

FIRECRACKER の文字通り、蒸し暑さ「ドカン!」と爽快に晴らして くれるブレンドです。

パプアニューギニアとエチオピアのナチュラル、ウォッシュトを 絶妙なバランスで配合し、甘味が引き立つよう焙煎しました。

すっきりとしてシトラスと、ジューシーなピーチのような風味を感じられ、どのような抽出方法でも美味しく楽しめます。

Q2. コーヒーを片手に散歩するなら、どこがおすすめですか?

日本橋の Single O Hamacho でコーヒーを片手に、目の前の清洲橋通りを挟んですぐ向かい側にある、La Boulangerie Django(@b_django)さんのパンと一緒に浜町公園でのんびり過ごすのがおすすめです !

Q3. Single Oさんについて教えてください。

シドニーで 2003 年に Single Origin Roasters という 名前でスタートしたコーヒーカンパニーの東京焙煎所。

オーストラリア国外初、そして唯一の出店で、2007年か ら 2014 年まで現地で働いていた山本酉(ゆう)が代表を務める。

専属のコーヒーバイヤーが独自のルートから仕入れるユ ニークなコーヒーを紹介する。

土日限定で焙煎所の一角を Tasting Bar として営業中。 2021年10 月には日本橋浜町に Single O Hamacho を オープンした。

 

#2 SR Coffee Roaster & Bar

TRANSATLANTIC BLEND

焙煎度合い ミディアムロースト
精製方法 Natural
品種 カトゥアイ、オバタ、ムンドノーボ、イカツ
標高 1200-1400m
農園場所 Mogiana
農園主 Anhumas Bio

 

おすすめレシピ: ペーパーフィルター(ICED)

  • 使用ドリッパー:Hario V60 ガラス
  • 参考となるメッシュ:Ditting KR804 Lab Grinder 7.5
  • 湯温:91-93℃
  • 豆15g、お湯130g(1:8.6の割合) サーバーへ急冷用に氷を適宜入れておく。
  1. 0:00-0:10 30g (3g/sec) 真ん中より少しずつえんを描いていく。端までいかない。30秒まで蒸らし。
  2. 0:30-0:50 60g (3g/sec) 1投目と同様に注ぐ
  3. 1:00-1:10 40g (4g/sec) 湯量を増やし端ギリギリまで円を描き注ぐ
  4. 落ち切り手前(土手が見え始めたらドリッパーを外す)

理想タイム1:25 – 1:35

Q1. 今回の限定ブレンドについて教えてください。

今回のブレンドはミディアムローストで、ナッツの軽やかな香りとしっかりしたボディ、クリアなアフターとアロマが長く残り続けるのが特徴になっています。ドリップでもエスプレッソでもそのポテンシャルを損なうことなく特徴が表現されています。

Q2. コーヒーを片手に散歩するなら、どこがおすすめですか?

我々がお店を構えてる日本橋兜町エリアは昔より金融の町として知られていますが、今はコーヒー屋さんはもちろんレストランやパティストリー、バーなどいろいろなお店が介在し楽しめる場所になってると思います。また少し足を伸ばせば日本橋、人形町、清澄白河、蔵前など周りにも興味深いエリアがあるためこの兜町を皮切りにいろいろな場所を体験していただくのおもしろいかと思います。

Q3. SRさんについて教えてください。

当社はスウェーデン・ストックホルムに焙煎所を構える「STOCKHOLMROAST AB」との共同運営しており、コーヒー豆販売・卸売、コーヒースタンド運営、オフィス内カフェ運営業務、オフィス運営業務を主として采井しています。