今月のEnjoy Coffeeは、Ethicus Coffee RoastersさんとLilo Coffee Roastersさんからお届けします。
Ethicusがある静岡市には「サウナの聖地」として有名な「サウナ しきじ」があり、先月開催しましたGood Coffee Fest @SHIZUOKA 2022の際は、我々Good CoffeeチームもEthicusの山崎さんとご一緒させていただきました。
Lilo Coffee Roastersさんでは、「COFFEE SAUNNERS」というブランドを展開、サウナー向けのアパレルアイテムの他にもサウナに合うドリンクメニューも展開中。Liloさんでは系列店に餃子のお店もありますので、サ飯までカバーしているんです。
今回は、そんなサウナーロースターのお二人からコーヒーをお届けさせていただきました。
お知らせ：プレゼントのステッカーについて
今回、抽選で3名の方に「サウナしきじ」と「COFFEE SAUNNERS」のステッカーをプレゼントする旨ご案内しており、商品同封のレターにも記載しておりますが、Lilo Coffeeさんのご厚意で「COFFEE SAUNNERS」ステッカーは全員にプレゼントさせていただきました。また、Ethicus Coffee Roastersさんのステッカーも同封されております。「サウナしきじ」ステッカーのみ、3名の方にお送りしております。
#1 ETHICUS COFFEE ROASTERS
オーナー：山崎 嘉也さん
一番好きなサウナはもちろん 「しきじ一択です」
Leopoldo Andrade Typica Lot2 / Ecuador
| Origin | Ecuador |
|---|---|
| Region | El Chaco , Napo |
| Farm | Finca La Josefina |
| Variety | 1,500masl |
| Process | Fully Washed |
| Roasting Filter | Sweetness_5 Acidity_3 Flavor_4 Body_4 |
| Tasting note |
Blood Orange, Camomile, Lemongrass |
おすすめレシピ
フィルター：ORIGAMI
グラインド：中粗挽き
豆：15g
湯：240g（93℃）
- 10秒かけて40gを注湯
- 40秒になったら100gを15秒かけて注湯
- 1分5秒になったら100gを25秒かけて注湯
- 落とし切る
Q1.今回選んでいただいたコーヒーはどんなコーヒーですか？
エートスはエクアドルというオリジンを大事にしています。全ての焙煎の基準もエクアドルで決めており、ブランドが少しずつ浸透していくきっかけになったのも、エクアドルだったので、毎年最も心躍る買い付けなのです。
Q2.一般的にサウナはカラダによいものですが、
#2 Lilo Coffee Roasters
ヘッドロースター：中村圭太さん
なにわ健康ランド湯〜トピア、 僕のサウナ人生の始まりの地です
Ethiopia Guji Uraga Red Honey
| Origin | Ethiopia |
|---|---|
| Region | Guji Uraga,Solomo |
| Farm | Tracon Zelelam Washing Station |
| Variety | Heirloom |
| Altitude | 2,095〜2,122m |
| Process | Red Honey |
| Flavor & Comments | Blackberry, Baked Apple, Molasses, Bright, Malic, Smooth Mouthfeel, Well Balanced |
おすすめレシピ：
リロコーヒーさんのWebサイトにてさまざまな抽出方法をご案内しておりますので、ご覧ください。
Q1. 今回選んでいただいたコーヒーはどんなコーヒーですか？
リロのコーヒーの味わいにおいて大事にしている、ファーストインパクト、ポテンシャル、スウィートネス。エチオピアのハニープロセスは特にファーストインパクトが強烈で、リロらしいコーヒーです。焙煎では爽やかなフルーツ、ロゼワインのようなフレーバーをひき出し、サウナ後に身体が本能的に欲するようなコーヒーに仕上げています。
Q2. 焙煎士としてバリスタとして、コーヒーに携わる仕事をする上でサウナはどんな効果・効能がありますか？
代謝が良くなり、それに伴って感度が上がって集中力が高まるので、絶対にサウナを習慣にするべきです。